이탈리안 · 메인 · 보통
세이지 버터 뇨키
베개처럼 폭신한 감자 뇨키를 황금빛 브라운 버터에 바삭한 세이지 잎과 고소한 파르메산 샤워와 함께. 몇 가지 재료로 호화롭게 맛 나는 소박한 북부 이탈리아 클래식.
60초에 끝내는 레시피
세이지 버터 뇨키, 5가지 아이디어로
- 고소한 향이 나는 순간 버터를 불에서 내리세요. 계속 빠르게 익습니다.
- 익힌 뇨키는 한 겹으로 두어야 베개들이 서로 붙지 않습니다.
- 전분 있는 면수 한 번 두르기가 소스가 모든 조각에 코팅되는 비결입니다.
- 버터에 바삭하게 한 통 세이지 잎이 다진 세이지보다 맛과 식감 모두 낫습니다.
- 시판 뇨키도 잘 되지만, 남은 것은 팬에 구워 바삭한 가장자리를 만드세요.
필요한 재료
재료
- 감자 뇨키 680g
- 무염 버터 큰술 8 (115g)
- 신선한 세이지 잎 20장
- 마늘 2쪽, 얇게 썬 것
- 갓 간 파르메산 치즈 1/2컵 (50g)
- 레몬 제스트 작은술 1
- 코셔 소금 작은술 1/2
- 갓 간 후추 작은술 1/2
만드는 법
조리법
- 큰 냄비에 소금을 잘 친 물을 팔팔 끓입니다.
- 뇨키를 넣어 수면에 떠오를 때까지 약 2~3분간 익힌 뒤 구멍 숟가락으로 건져 두고, 삶은 물 120ml를 남깁니다.
- 넓은 프라이팬에 버터를 중불로 녹이고 거품이 일며 호박색이 되고 고소한 향이 날 때까지 약 3~4분간 둡니다.
- 세이지 잎과 마늘 슬라이스를 넣고 팬을 휘돌리며 세이지가 바삭해지고 마늘이 살짝 황금빛이 될 때까지 약 1분간 익힙니다.
- 뇨키를 팬에 넣고 남긴 삶은 물을 한 번 두르며 버터가 윤기 나게 가볍게 버무립니다.
- 소금, 후추, 레몬 제스트로 간하고 파르메산을 올려 바로 냅니다.
상온 보관 진열대의 뇨키는 냉장 제품 가격의 몇 분의 일이고 버터에 구우면 맛이 똑같습니다.