멕시칸 · 메인 · 보통
고르디타스
두껍게 철판에 구운 옥수수 케이크를 갈라 짭조름한 소를 채운 요리. 코말에서 바로 나온, 작은 통통이에 큰 풍미.
60초에 끝내는 레시피
고르디타스, 5가지 아이디어로
- 고르디타는 작은 통통이라는 뜻으로, 이 통통한 케이크를 부르는 애칭입니다
- 구운 뒤의 찜 레스팅이 부풀고 부드럽게 유지되는 비결입니다
- 마사 반죽은 부드러운 찰흙 같은 느낌이어야지, 끈적이거나 부서지면 안 됩니다
- 어떤 타코 소든 됩니다. 콩과 치즈가 클래식한 저렴한 선택입니다
- 무쇠 프라이팬이 코말의 완벽한 가정용 대안입니다
필요한 재료
재료
- 마사 하리나 2컵
- 따뜻한 물 1과 1/2컵
- 소금 작은술 1
- 베이킹파우더 작은술 1/2
- 라드 또는 기름 큰술 2
- 소 2컵 (카르니타스, 콩, 또는 치차론)
- 서빙용 슈레드 양상추, 크레마, 살사
만드는 법
조리법
- 마사 하리나, 물, 소금, 베이킹파우더, 라드를 부드러운 반죽으로 섞습니다. 10분간 둡니다.
- 너비 약 10cm, 두께 1.2cm의 두꺼운 원반 8개로 빚습니다.
- 뜨겁고 마른 코말이나 프라이팬에 한 면당 4분간 얼룩이 생길 때까지 익힙니다.
- 행주로 덮어 5분간 쪄서 부드럽게 합니다.
- 칼로 고르디타를 반쯤 갈라 주머니를 만듭니다.
- 소를 채우고 양상추, 크레마, 살사를 올립니다.
마사 하리나는 저렴하고 팬트리에서 오래 갑니다. 한 봉지로 고르디타, 소페스, 토르티야를 수십 개 만듭니다.