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굴라시
헝가리의 국민 스튜. 달콤한 파프리카, 양파, 피망과 함께 소고기를 약한 불에 오래 끓여 진하고 부드럽게 녹아내립니다.
60초에 끝내는 레시피
굴라시, 5가지 아이디어로
- 진짜 헝가리산 스위트 파프리카가 맛을 좌우합니다. 일반 마트 블렌드는 대안이 되지 못합니다
- 파프리카는 항상 불에서 내린 뒤 넣어야 쓴맛과 탄 맛이 나지 않습니다
- 소고기는 나누어 구워야 쪄지지 않고 제대로 시어링됩니다
- 스튜는 양파와 감자 덕분에 자연스럽게 걸쭉해져 밀가루가 필요 없습니다
- 바삭한 빵이나 버터를 바른 에그누들과 함께 내세요
필요한 재료
재료
- 소고기 사태 또는 양지 900g, 2.5cm 크기로 깍둑썰기
- 식용유 큰술 3
- 큰 양파 3개, 다지기
- 헝가리산 스위트 파프리카 큰술 3
- 캐러웨이 시드 작은술 1
- 빨간 피망 2개, 다지기
- 마늘 3쪽, 다지기
- 토마토 페이스트 큰술 2
- 소고기 육수 960ml (4컵)
- 중간 크기 감자 3개, 깍둑썰기
- 소금 작은술 1
- 후추 작은술 1/2
만드는 법
조리법
- 무거운 냄비에 식용유를 중강불로 달구고 소고기를 나누어 노릇하게 굽습니다. 꺼내어 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 양파를 중불로 진한 황금빛이 될 때까지 약 12분간 볶습니다.
- 냄비를 불에서 내리고 파프리카와 캐러웨이 시드를 넣어 양파에 골고루 묻힙니다. 이렇게 하면 파프리카가 타지 않습니다.
- 다시 불에 올리고 마늘, 피망, 토마토 페이스트를 넣어 2분간 볶습니다.
- 소고기를 다시 넣고 육수를 부어 끓기 시작하면 불을 줄입니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 90분간 끓입니다.
- 감자, 소금, 후추를 넣고 뚜껑 없이 30분 더 끓여 소고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해지게 합니다.
소고기 사태를 세일할 때 사서 직접 썰어 보세요. 미리 썰어 파는 스튜용 고기보다 저렴하고 크기도 원하는 대로 조절할 수 있습니다.