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그린빈 캐서롤
크리미한 버섯 소스에 부드러운 그린빈, 그 위에 바삭한 양파튀김 crown을 올린 요리. 사랑받는 클래식을 제대로 만들었어요.
60초에 끝내는 레시피
그린빈 캐서롤, 5가지 아이디어로
- 데치기를 하면 그린빈이 칙칙하고 물컹해지지 않고 선명한 초록색과 아삭함을 유지합니다.
- 집에서 만든 버섯 소스는 10분이면 되고, 진짜 음식 맛이 납니다. 정말로요.
- 양파튀김 절반은 안에 넣어 맛이 전체에 배게 하고, 절반은 위에 올려 바삭하게 유지합니다.
- 버섯은 제대로 갈색이 나게 볶으세요. 창백한 버섯은 창백한 소스를 만듭니다.
- 그린빈 데치기와 소스 만들기는 하루 전에 해 둘 수 있습니다. 당일에 합쳐서 굽기만 하세요.
필요한 재료
재료
- 신선한 그린빈 900g, 다듬어 반으로 자른 것
- 무염버터 큰술 3
- 양송이(크레미니) 버섯 340g, 슬라이스한 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 밀가루 큰술 3
- 우유 360ml
- 생크림 120ml
- 간장 작은술 1
- 후추 작은술 1/2
- 바삭한 양파튀김 150g, 나눠서 사용
만드는 법
조리법
- 오븐을 190°C로 예열합니다. 그린빈을 소금 넣은 끓는 물에 4분간 데친 뒤 물을 빼고 찬물에 헹굽니다.
- 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 버섯을 중강불에서 6~8분간, 갈색이 나고 수분이 다 날아갈 때까지 볶습니다.
- 마늘을 넣고 30초간 볶은 뒤 밀가루를 뿌려 1분간 저으며 볶습니다.
- 우유와 생크림을 부으면서 끓어오를 때까지 저어 줍니다. 숟가락에 묻어날 정도가 되도록 3~4분간 익힙니다.
- 소스에 간장, 후추, 소금으로 간하고 그린빈과 양파튀김의 절반을 접어 넣습니다.
- 기름칠한 베이킹 접시에 옮겨 담고 윗면을 고르게 합니다.
- 20분간 거품이 올라올 때까지 구운 뒤 남은 양파튀김을 위에 흩뿌리고 5분 더 구워 진한 황금색으로 만듭니다.
완성된 캐서롤은 칠면조가 레스팅하는 동안 95°C 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요. 30분간 양파가 눅눅해지지 않고 잘 버팁니다.