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그린빈 아몬딘
브라운 버터에 구운 아몬드와 레몬 한 번 짜기를 곁들인, 선명하고 아삭한 그린빈. 진한 추수감사절 플레이트마다 필요한 신선한 상대예요.
60초에 끝내는 레시피
그린빈 아몬딘, 5가지 아이디어로
- 아침에 콩을 데쳐 두고, 저녁 직전 몇 분 만에 프라이팬에서 마무리하세요.
- 위에 바삭한 샬롯 한 줌을 올리면 한층 특별하게 느껴집니다.
- 팬트리에 있는 것에 따라 아몬드를 헤이즐넛이나 피칸으로 바꾸세요.
- 이것은 그린빈 캐서롤을 좋아하지 않는다고 생각하는 사람들을 위한 그린빈 요리입니다.
- 남은 것은 잘라 다음 날 곡물 샐러드에 넣으면 좋습니다.
필요한 재료
재료
- 신선한 그린빈 900g, 다듬은 것
- 버터 큰술 4
- 슬라이스 아몬드 60g
- 마늘 2쪽, 얇게 썬 것
- 레몬 제스트 작은술 1
- 레몬즙 큰술 1
- 굵은소금 작은술 1/2
- 후추 작은술 1/4
만드는 법
조리법
- 큰 냄비에 소금물을 팔팔 끓입니다. 그린빈을 3~4분간, 선명한 초록색에 살짝 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 물을 빼고 얼음물 볼에 콩을 떨어뜨려 익힘을 멈춥니다. 물을 잘 빼고 물기를 닦아 말립니다.
- 큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹이고 아몬드를 저어 가며 약 3분간 황금색에 고소한 냄새가 날 때까지 볶습니다.
- 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 딱 30초간 볶습니다.
- 그린빈을 넣고 2~3분간, 속까지 데워지고 브라운 버터에 코팅될 때까지 뒤적입니다.
- 레몬 제스트, 레몬즙, 소금, 후추로 마무리하고, 아몬드가 바삭할 때 바로 냅니다.
마른 콩이 비결입니다. 콩에 물이 남아 있으면 팬에서 쪄지면서 브라운 버터가 씻겨 나가니, 프라이팬에 닿기 전에 제대로 닦아 말리세요.