이탈리안 · 전채 · 쉬움
그릴 오징어
부드러운 오징어 몸통과 다리를 빠르고 뜨겁게 구워 레몬, 마늘, 파슬리를 곁들인 요리. 단순하고 스모키해요.
60초에 끝내는 레시피
그릴 오징어, 5가지 아이디어로
- 건조한 오징어는 그릴에서 쪄지지 않고 노릇하게 구워져요.
- 센 불과 짧은 시간이 전부의 비법이에요.
- 몸통에 살짝 칼집을 넣으면 단단히 말리지 않아요.
- 그릴 바스켓이 다리가 아래로 떨어지는 것을 막아줘요.
- 내기 직전에 신선한 레몬을 짜 뿌리세요.
필요한 재료
재료
- 손질한 오징어 680g (몸통과 다리)
- 올리브 오일 큰술 3, 그릴용 추가
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 고춧가루 작은술 1
- 레몬 1개의 제스트와 주스
- 신선한 파슬리 큰술 2, 다진 것
- 소금과 후추
- 레몬 웨지, 서빙용
만드는 법
조리법
- 오징어를 키친타월로 아주 건조하게 닦으세요.
- 올리브 오일, 마늘, 고춧가루, 레몬 제스트와 주스, 소금, 후추와 버무려주세요.
- 실온에서 30분간 재우세요.
- 그릴을 센 불로 달구고 그레이트에 기름을 잘 바르세요.
- 오징어를 한 면당 2분씩, 가장자리가 그을리고 막 불투명해질 때까지 구우세요.
- 너무 익히면 질겨지니 주의하세요.
- 접시에 옮기고 파슬리를 뿌리세요.
- 레몬 웨지와 함께 내세요.
냉동 오징어가 생선 코너 것보다 신선한 경우가 많아요. 냉장고에서 하룻밤 해동하세요.