아메리칸 · 사이드 · 쉬움
구운 옥수수
껍질째 그릴에 구워 군데군데 그을리고 햇살 같은 맛이 나는 달콤한 여름 옥수수. 버터, 소금, 라임 한 조각으로 마무리합니다.
60초에 끝내는 레시피
구운 옥수수, 5가지 아이디어로
- 껍질을 물에 적시면 안에서부터 쪄져 알갱이가 모두 달콤하고 통통해집니다.
- 껍질을 뒤로 젖히면 꼬치 없이도 천연 손잡이가 됩니다.
- 고기를 구운 뒤 옥수수를 구우면 그릴에서 은은한 훈연 향을 얻습니다.
- 칠리 파우더와 라임이 평범한 버터 옥수수를 기억에 남는 요리로 바꿉니다.
- 수염이 붙어 있으면 젖은 키친타월로 바로 닦아 냅니다.
필요한 재료
재료
- 껍질 있는 단옥수수 6개
- 실온 무염버터 60g
- 마늘 2쪽, 다지기
- 라임 1개, 웨지로 썰기
- 코셔 소금 작은술 1
- 후추 작은술 1/2
- 칠리 파우더 작은술 1/2
- 다진 신선한 고수 큰술 2
만드는 법
조리법
- 껍질을 떼지 말고 뒤로 젖힌 뒤 옥수수 수염을 모두 제거합니다. 껍질을 다시 위로 덮습니다.
- 그릴에서 껍질이 타지 않도록 옥수수를 큰 볼이나 싱크대의 찬물에 15분간 담가 둡니다.
- 그릴을 중강불로 예열합니다. 물기를 털어 내고 옥수수를 그릴 위에 올립니다.
- 15분에서 20분간 몇 분마다 뒤집으며, 껍질이 그을리고 옥수수가 부드러워지며 가볍게 캐러멜라이즈된 자국이 생길 때까지 굽습니다.
- 그사이 실온 버터에 마늘, 소금, 후추, 칠리 파우더를 섞어 으깹니다.
- 뜨거운 껍질을 뒤로 젖히고 옥수수마다 향미 버터를 넉넉히 바릅니다.
- 고수를 뿌리고 짜 먹을 라임 웨지를 곁들여 냅니다.
가능하면 굽는 당일에 옥수수를 사세요. 당분은 몇 시간 안에 전분으로 변하기 시작하고, 제철 농장 직판 옥수수는 마트보다 저렴합니다.