포르투갈 · 메인 · 쉬움
구운 정어리
포르투갈의 여름 의식입니다. 통정어리를 숯불에 구워 껍질을 바삭하게 하고 레몬과 구운 피망을 곁들여 단순하게 냅니다.
60초에 끝내는 레시피
구운 정어리, 5가지 아이디어로
- 물기를 완전히 닦으세요. 수분은 바삭한 껍질의 적입니다
- 그릴에 너무 많이 올리면 쪄집니다. 여유를 두세요
- 눈이 하얗게 되고 살이 불투명해지면 다 익은 것입니다
- 정어리가 작을수록 맛이 달콤합니다
- 마늘을 문지른 구운 빵이 완벽한 받침입니다
필요한 재료
재료
- 비늘과 내장을 제거한 신선한 통정어리 약 900g
- 올리브유 60ml, 그릴용 약간 더
- 굵은 천일염 2작은술
- 후추 1작은술
- 레몬 2개, 하나는 즙을 내고 하나는 조각으로
- 투박한 빵 4쪽
- 곁들임용 구운 피망
만드는 법
조리법
- 정어리를 씻어 물기를 완전히 닦습니다. 올리브유, 소금, 후추를 문질러 바릅니다.
- 그릴을 강불로 달구고 격자에 기름을 잘 바릅니다.
- 정어리를 한 면당 3~4분씩 껍질이 바삭하고 군데군데 그을릴 때까지 굽습니다.
- 그릴에서 내리는 즉시 레몬즙을 뿌립니다.
- 구운 빵 위에 올리고 레몬 조각과 구운 피망을 곁들여 냅니다.
- 손으로 드세요. 살이 뼈에서 깔끔하게 떨어집니다.
정어리는 시장에서 가장 저렴한 생선 중 하나입니다. 제철에 사면 가격도 맛도 최고입니다.