인도 · 디저트 · 보통
굴라브 자문
장미와 카다멈 향이 나는, 시럽에 흠뻑 젖은 부드러움 우유 경단. 사랑받는 인도의 단맛이에요.
60초에 끝내는 레시피
굴라브 자문, 5가지 아이디어로
- 갈라짐 없는 경단이 필수예요. 아니면 기름 속에서 터져요.
- 약한 불로 튀겨야 타지 않고 속까지 익어요.
- 자문을 넣을 때 시럽은 뜨거운 게 아니라 따뜻해야 해요.
- 담가 두면 부풀어 오르니 시럽에 빽빽이 넣지 마세요.
- 따뜻하게 내면 식감이 최고예요.
필요한 재료
재료
- 분유 120g
- 중력분 30g
- 베이킹소다 1/4작은술
- 기버터 2큰술, 튀김용으로 추가
- 따뜻한 우유 60ml
- 설탕 400g
- 물 480ml
- 으깬 그린 카다멈 꼬투리 4개
- 장미수 1작은술
- 레몬즙 1작은술
만드는 법
조리법
- 분유, 밀가루, 베이킹소다를 섞고 기버터를 비벼 넣으세요.
- 따뜻한 우유를 넣어 부드러운 반죽을 만들고 10분 휴지하세요.
- 설탕, 물, 카다멈, 레몬즙을 시럽으로 끓이고 장미수를 넣어 따뜻하게 유지하세요.
- 반죽을 매끈하고 갈라짐 없이 둥글게 빚으세요.
- 약한 불에서 살살 저어 가며 진한 황금빛이 될 때까지 약 8분간 튀기세요.
- 뜨거운 자문을 따뜻한 시럽에 최소 1시간 담가 두세요.
인도 식료품점의 분유가 마트보다 훨씬 싸요.