아메리칸 · 메인 · 어려움
검보
닭고기, 앤두이 소시지, 오크라가 든 진한 루 베이스 스튜를 밥 위에 낸 요리. 그릇에 담은 루이지애나의 영혼입니다.
60초에 끝내는 레시피
검보, 5가지 아이디어로
- 루가 전부입니다. 다크 초콜릿 색은 깊은 고소한 풍미를 뜻합니다. 서두르거나 자리를 비우지 마세요.
- 평평한 나무 주걱이 루가 가장 먼저 타는 모서리를 긁어 냅니다.
- 오크라는 익으면서 검보를 자연스럽게 걸쭉하게 합니다.
- 필레 가루는 냄비가 아닌 식탁에서 넣습니다. 냄비에 넣으면 끈적해집니다.
- 검보는 숟가락에 묻을 농도이되, 밥 위에 국자로 담을 수 있을 만큼 묽어야 합니다.
필요한 재료
재료
- 루용 식용유 1컵과 밀가루 1컵
- 양파 1개, 피망 1개, 샐러리 2대, 모두 깍둑썰기
- 마늘 4쪽, 다지기
- 앤두이 소시지 450g, 썰기
- 닭 넓적다리 680g
- 닭 육수 1.4리터 (6컵)
- 썬 오크라 2컵
- 월계수 잎 2장
- 케이준 시즈닝 큰술 1에 타임 작은술 1과 카옌 작은술 1/2를 섞어 준비
- 쪽파 4대, 썰기
- 서빙용 익힌 백미와 필레 가루
만드는 법
조리법
- 루를 만듭니다. 무거운 더치 오븐에 기름을 중불로 달굽니다. 밀가루를 휘핑해 넣고 다크 초콜릿 색이 될 때까지 30분에서 45분간 계속 저으며 익힙니다.
- 뜨거운 루에 양파, 피망, 샐러리를 넣습니다. 저으며 8분간 부드러워질 때까지 익힙니다. 마늘을 넣어 1분간 익힙니다.
- 육수를 천천히 휘핑하며 넣습니다. 소시지, 닭고기, 오크라, 월계수 잎, 케이준 시즈닝, 타임, 카옌을 넣습니다.
- 끓으면 약한 불로 줄여 1시간 반 동안, 닭고기가 쉽게 찢어질 때까지 끓입니다.
- 닭고기를 꺼내 찢어서 냄비에 다시 넣습니다.
- 과한 지방을 걷어 냅니다. 밥 위에 내고 쪽파를 올리며, 사용한다면 필레를 한 꼬집 뿌립니다.
루를 가스레인지가 아닌 오븐에서 만드세요. 더치 오븐에 기름과 밀가루를 휘핑해 넣고 175도에서 90분간 구우며 20분마다 저어 주세요. 팔 운동이 필요 없습니다.