일식 · 전채 · 보통
교자
육즙 가득한 돼지고기와 양배추 소를 넣은 팬 프라이 만두. 바닥은 바삭하고 노릇하며, 윗부분은 부드럽게 쪄집니다. 찍어 먹는 소스는 필수입니다.
60초에 끝내는 레시피
교자, 5가지 아이디어로
- 양배추를 마르게 짜는 것이 육즙 가득한 소와 눅눅한 소의 차이를 만듭니다
- 소를 과하게 넣지 마세요. 작은술 1이면 충분하고 훨씬 안정적으로 봉해집니다
- 굽고, 찌고, 다시 굽는 방식이 한 팬에서 두 가지 식감의 장점을 모두 줍니다
- 사용하지 않는 피는 젖은 행주로 덮어 마르거나 갈라지지 않게 하세요
- 남은 것은 쟁반에 올려 냉동한 뒤 봉투에 담으면 즉석 교자가 됩니다
필요한 재료
재료
- 다진 돼지고기 225g
- 잘게 채 썬 양배추 2컵
- 쪽파 2대, 다지기
- 신선한 생강 큰술 1, 갈아서 준비
- 마늘 1쪽, 다지기
- 간장 큰술 1, 찍어 먹는 소스용 큰술 3 추가
- 참기름 작은술 1
- 교자 피 24장
- 식용유 큰술 2
- 물 60ml (1/4컵)
- 쌀식초 큰술 1
- 고추기름 작은술 1 (선택 사항)
만드는 법
조리법
- 양배추에 소금을 뿌려 10분간 두었다가 수분을 모두 짜 냅니다. 돼지고기, 쪽파, 생강, 마늘, 간장, 참기름과 섞습니다.
- 피마다 소를 작은술 1씩 올립니다. 가장자리에 물을 묻혀 반으로 접고 주름을 잡아 봉합니다.
- 프라이팬에 기름을 중강불로 달굽니다. 교자를 평평한 면이 아래로 가게 놓고 2분간 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 물을 넣고 즉시 뚜껑을 덮어 소가 익을 때까지 3분에서 4분간 찝니다.
- 뚜껑을 열고 1분 더 익혀 바닥을 다시 바삭하게 합니다. 찍어 먹는 소스와 함께 냅니다.
교자 피 한 팩은 몇천 원으로 만두 24개를 만듭니다. 식당 교자 가격을 보면 웃음이 날 겁니다.