그리스 · 메인 · 보통
기로스
마늘 향 차지키, 토마토, 적양파, 감자튀김과 함께 따뜻한 피타에 향신료로 맛낸 가장자리 바삭한 고기를 듬뿍 넣었습니다. 양손으로 먹어야 제맛인 최고의 길거리 음식입니다.
60초에 끝내는 레시피
기로스, 5가지 아이디어로
- 얇게 써는 것이 필수입니다. 가장자리가 바삭해지고 빨리 익어 로티세리 같은 마무리가 됩니다.
- 아주 뜨거운 팬이 그을음을 냅니다. 팬에 너무 많이 넣으면 고기가 찌듯 익습니다.
- 랩 안에 감자튀김을 넣는 것이 정통 그리스식입니다. 선택 사항이 아닙니다.
- 차지키는 미리 만드세요. 냉장고에서 한 시간 두면 마늘이 요거트에 부드럽게 어우러집니다.
- 종이로 감싸면 모양이 유지됩니다. 노점상들이 하는 방식입니다.
필요한 재료
재료
- 뼈 없는 돼지 목살 800g, 아주 얇게 썬 것
- 마리네이드: 올리브오일 60ml, 레드와인 식초 2큰술, 으깬 마늘 3쪽, 말린 오레가노 2작은술, 간 큐민 1작은술, 스위트 파프리카 1작은술, 소금 1작은술
- 큰 피타 빵 4개
- 토마토 2개, 썬 것
- 적양파 1/2개, 얇게 썬 것
- 익힌 냉동 감자튀김 250g
- 차지키: 그릭 요거트 200g, 오이 1/2개 (갈아서 물기를 짜낸 것), 다진 마늘 1쪽, 올리브오일 1큰술, 레몬즙 1작은술
만드는 법
조리법
- 올리브오일, 식초, 마늘, 오레가노, 큐민, 파프리카, 소금을 섞어 돼지고기를 버무린 뒤 냉장고에서 2시간 재우세요.
- 차지키 만들기: 요거트, 오이, 마늘, 올리브오일, 레몬즙, 소금 한 꼬집을 섞어 냉장하세요.
- 큰 무거운 프라이팬이나 그리들을 강불로 달구고 돼지고기를 나누어 한 면당 3분에서 4분, 가장자리가 그을리고 속까지 익도록 구우세요.
- 피타를 가스 불에 직접 올리거나 마른 팬에서 부풀고 부드러워질 때까지 데우는 동안 돼지고기는 낮은 오븐에서 따뜻하게 두세요.
- 피타를 펼쳐 가운데에 돼지고기를 한 줄로 올리고 토마토, 양파, 감자튀김 한 줌을 올리세요.
- 속재료 위에 차지키를 넉넉히 끼얹고 피타를 말아 감싼 뒤 아래쪽 절반을 종이로 감싸면 먹기 편합니다.
돼지 목살은 이 요리에 맞는 가장 저렴한 부위입니다. 살코기만 많은 부위는 강불에서 퍽퍽해지지만 목살은 촉촉함을 유지합니다.