아메리칸 · 아침 · 쉬움
해시 브라운
채 썬 감자를 황금빛 바삭한 케이크로 튀겨 속은 부드럽게 만든 요리. 메인보다 빛나는 다이너의 사이드입니다.
60초에 끝내는 레시피
해시 브라운, 5가지 아이디어로
- 감자의 물기를 짜내는 것이 가장 중요한 단계입니다. 젖은 감자는 바삭해지지 않고 쪄집니다
- 러셋 감자는 전분이 많아 해시 브라운에 가장 좋은 감자입니다
- 첫 면이 익는 동안 건드리지 마세요. 인내가 바삭한 겉면을 만듭니다
- 무쇠 팬이 가장 고른 노릇함을 줍니다
- 헹구면 끈적임을 만드는 표면 전분이 제거됩니다
필요한 재료
재료
- 러셋 감자 900g
- 소금 1작은술
- 흑후추 1/2작은술
- 마늘 가루 1/2작은술
- 식용유 3큰술
- 버터 2큰술
만드는 법
조리법
- 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아줍니다. 찬물에 헹군 뒤 깨끗한 행주에 넣어 물기를 완전히 짜냅니다.
- 소금, 후추, 마늘 가루와 버무립니다.
- 큰 팬에 기름과 버터를 중강불로 달굽니다.
- 감자를 고르게 펴고 눌러줍니다. 건드리지 않고 6분간 익힙니다.
- 부분씩 뒤집거나 용감하게 한 번에 뒤집어 6분 더 익혀 양면이 진한 황금빛이 되게 합니다.
- 키친타월에 잠시 올려 기름을 빼고 뜨겁게 냅니다.
채 썬 감자를 튀기기 전에 전자레인지에 3분간 먼저 익히세요. 더 빠르고 고르게 바삭해집니다.