핫도그
제대로 만든 미국의 아이콘: 톡 터지는 순소고기 프랑크를 토스트한 번에 넣고, 뉴욕 양파부터 시카고 정원 한가득까지 지역별 토핑 지도와 각각의 규칙을 곁들입니다.
60초에 끝내는 레시피
핫도그, 5가지 아이디어로
- 핫도그 자체가 중요합니다. 천연 케이싱의 순소고기 프랑크가 훌륭한 핫도그를 정의하는 톡 터지는 식감을 줍니다.
- 숯 향은 굽고, 톡 터지는 맛은 찌고, 야구장 맛은 삶아 냅니다. 전통을 하나 골라 밀고 가세요.
- 버터를 발라 토스트한 번이 핫도그와 훌륭한 핫도그의 차이입니다. 번은 포장이 아니라 구조입니다.
- 시카고 스타일은 정확한 조립입니다. 머스터드, 렐리시, 양파, 토마토, 피클 창, 스포츠 페퍼, 셀러리 솔트. 그리고 절대로, 절대로 케첩은 안 됩니다.
- 뉴욕은 간결하게 갑니다. 머스터드와 토마토 소스의 달콤한 양파, 또는 자우어크라우트. 가능하면 언제나 노점에서.
필요한 재료
재료
- 핫도그용 순소고기 소시지 8개, 가능하면 천연 케이싱
- 핫도그 번 8개
- 버터 2큰술, 실온에 두어 부드럽게 한 것
- 노란 머스터드
- 달콤한 렐리시 1/2컵
- 흰 양파 1개, 잘게 다진 것
- 토마토 1개, 웨지로 자른 것
- 피클 창 8개
- 스포츠 페퍼 또는 페페론치니
- 셀러리 솔트
만드는 법
조리법
- 핫도그를 익힙니다. 중불에 뒤집어 가며 6~8분간, 부풀고 톡 터지게 굽거나, 클래식한 노점 스타일로 물에 5분간 부드럽게 삶습니다.
- 번 안쪽에 버터를 바르고 팬이나 그릴에 자른 면이 아래로 가게 토스트해 가장자리가 노릇해지게 합니다. 찐 번을 원하면 핫도그 삶은 물 위에 젖은 수건으로 감싸 2분간 둡니다.
- 따뜻한 번마다 핫도그를 하나씩 넣습니다.
- 시카고 스타일: 머스터드를 줄로 짜고, 렐리시를 얹고, 양파를 뿌리고, 토마토 웨지 두 개와 피클 창 하나, 스포츠 페퍼 두 개를 넣고 셀러리 솔트를 한 번 흔들어 뿌립니다. 케첩은 안 됩니다.
- 뉴욕 스타일: 머스터드를 먼저, 그다음 따뜻한 양파 소스나 자우어크라우트 한 숟가락.
- 냅킨을 넉넉히 준비해 바로 냅니다.
토핑의 온기도 챙기세요. 뜨거운 핫도그에 찬 토핑을 올리면 금세 식으니, 양파와 렐리시는 실온에 두세요.