아메리칸 · 디저트 · 보통
허밍버드 케이크
으깬 바나나, 부순 파인애플, 구운 피칸이 가득하고 새콤한 크림치즈 프로스팅으로 마무리한 남부의 보물. 달콤하고 열대적이며 한 입마다 따뜻한 향신료가 울려요.
60초에 끝내는 레시피
허밍버드 케이크, 5가지 아이디어로
- 바나나는 익을수록 좋아요. 검은 반점이 있는 바나나가 가장 깊은 맛을 내요.
- 부순 파인애플의 물기를 잘 빼세요. 안 그러면 반죽이 질어지고 케이크가 떡지게 구워져요.
- 피칸을 175도 오븐에서 8분 구우면 풍미가 엄청나게 깨어나요.
- 반죽이 버터가 아닌 기름 베이스라 케이크가 며칠이고 촉촉하게 남아요.
- 남부 전통으로는 3단 케이크예요. 두꺼운 2단도 되지만 굽는 시간을 5분 더하세요.
필요한 재료
재료
- 중력분 360g
- 설탕 400g
- 베이킹소다 1작은술
- 시나몬 가루 1작은술과 소금 1/2작은술
- 큰 달걀 3개
- 식용유 300ml
- 바닐라 익스트랙 1큰술 (나누어 사용)
- 잘 익은 바나나 으깬 것 340g (큰 것 약 3개)
- 부순 파인애플 통조림 225g 1캔 (물기 빼기)
- 다진 피칸 120g (구운 것)
- 크림치즈 225g과 무염 버터 115g (둘 다 실온에 두기)
- 슈가파우더 420g
만드는 법
조리법
- 오븐을 175도로 예열하세요. 23cm 원형 케이크 팬 3개에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리세요.
- 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 시나몬, 소금을 휘저으세요.
- 다른 볼에 달걀, 기름, 바닐라를 풀어 마른 재료에 막 합쳐질 때까지 저으세요.
- 바나나, 파인애플, 피칸을 접어 넣으세요. 반죽을 팬에 고르게 나누세요.
- 30~35분, 가운데에 꼬치를 찔러 깨끗이 나올 때까지 굽세요. 팬에서 10분 식힌 뒤 꺼내 완전히 식히세요.
- 크림치즈와 버터를 매끈하게 친 뒤 슈가파우더와 바닐라를 넣고 폭신하게 치세요.
- 층층이 프로스팅을 바르고 사이에 채우며 쌓은 뒤 윗면과 옆면을 바르세요. 원하면 구운 피칸을 더해 장식하세요.
통조림 부순 파인애플은 가장 싼 통조림 과일 중 하나예요. 연말 베이킹 세일을 노려 쟁여 두세요. 팬트리에서 몇 년이고 가요.