아메리칸 · 메인 · 보통
이탈리안 비프 샌드위치
마늘 향 오 쥐에 흠뻑 젖은 종잇장처럼 얇은 로스트 비프를 단 피망과 지아르디니에라와 함께 바삭한 이탈리안 롤에 올린 요리. 시카고의 전설이에요.
60초에 끝내는 레시피
이탈리안 비프 샌드위치, 5가지 아이디어로
- 소고기는 오 쥐를 스펀지처럼 흡수하도록 얇게 썰거나 찢어야 해요.
- 시카고 스타일은 샌드위치 전체가 목욕을 해요. 오 쥐에 인색하지 마세요.
- 지아르디니에라가 진한 소고기와 균형을 맞추는 매운맛과 아삭함을 가져와요.
- 튼튼한 롤이 필수예요. 부드러운 번은 오 쥐에 닿자마자 무너져요.
- 찢은 소고기를 오 쥐에 최소 20분 두어 맛을 최대한 흡수하게 하세요.
필요한 재료
재료
- 소고기 척 로스트 1.4kg
- 코셔 소금 1큰술
- 흑후추 1작은술
- 말린 오레가노 1작은술
- 마늘가루 1작은술
- 고춧가루 플레이크 1/2작은술
- 소고기 육수 950ml
- 이탈리안 드레싱 믹스 1봉
- 초록 피망 1개 (슬라이스)
- 지아르디니에라 150g
- 바삭한 이탈리안 롤 6개
만드는 법
조리법
- 척 로스트에 소금, 후추, 오레가노, 마늘가루, 고춧가루 플레이크를 문지르세요.
- 슬로우 쿠커에 소고기 육수와 이탈리안 드레싱 믹스와 함께 넣으세요. 약한 불 6시간 또는 강한 불 3시간, 찢어질 때까지 익히세요.
- 소고기를 조리액 속에서 찢으세요. 슬라이스한 피망을 넣고 부드러워질 때까지 30분 더 익히세요.
- 롤을 갈라 가볍게 토스트하세요.
- 롤에 소고기와 피망을 쌓으세요. 오 쥐를 숟가락으로 더 얹으세요. 지아르디니에라를 올리세요.
- 찍어 먹을 뜨거운 오 쥐를 작은 그릇에 곁들여 내세요.
익힌 로스트를 차갑게 식혀 얇게 썬 뒤 뜨거운 오 쥐에 되돌리세요. 찬 고기가 뜨거운 고기보다 깔끔하고 얇게 썰려요.