아메리칸 · 메인 · 보통
잠발라야
훈연한 토마토 베이스에 닭고기, 안두이 소시지, 새우를 듬뿍 넣은 원팟 밥 요리. 냄비 속의 마디그라 파티입니다.
60초에 끝내는 레시피
잠발라야, 5가지 아이디어로
- 홀리 트리니티 (양파, 피망, 셀러리)는 케이준 요리의 풍미 베이스입니다.
- 고기부터 노릇하게 구우세요. 그 눌어붙은 조각이 쌀에 녹아 전체에 풍미를 줍니다.
- 쌀이 익는 동안 뚜껑을 열지 마세요. 김이 일을 하고 있습니다.
- 안두이 소시지는 일반 소시지가 못 내는 훈연 향과 매콤함을 가져옵니다.
- 새우는 마지막에 넣어야 질겨지지 않고 부드럽습니다.
필요한 재료
재료
- 닭다리살 450g, 덩어리로 자른 것
- 안두이 소시지 340g, 썬 것
- 새우 450g, 껍질과 내장을 제거한 것
- 식용유 2큰술
- 양파 1개, 피망 1개, 셀러리 2대, 모두 깍둑썬 것
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 깍둑썬 토마토 통조림 1캔 (400g)
- 닭 육수 720ml
- 장립종 쌀 270g, 케이준 시즈닝 2큰술과 타임 1작은술을 섞은 것
- 월계수잎 2장
- 쪽파 4줄기, 썬 것
만드는 법
조리법
- 큰 더치오븐에 기름을 데우세요. 닭고기를 5분, 소시지를 3분 노릇하게 굽고 둘 다 꺼내세요.
- 양파, 피망, 셀러리 (홀리 트리니티)를 넣고 8분, 부드러워질 때까지 익히세요.
- 마늘, 케이준 시즈닝, 타임을 넣고 1분간 볶으세요.
- 토마토, 육수, 쌀, 월계수잎을 넣고 닭고기와 소시지를 다시 넣으세요.
- 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 25분, 쌀이 부드러워질 때까지 뭉근히 익히세요.
- 새우를 섞어 넣고 뚜껑을 덮어 5분 더, 분홍빛이 될 때까지 익히세요.
- 월계수잎을 빼고 포크로 밥을 풀어 쪽파를 올리세요.
잠발라야는 다음 날 더 맛있습니다. 쌀이 하룻밤 동안 풍미를 더 흡수합니다. 육수를 한 번 둘러 재가열하세요.