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하몬 이베리코
종이처럼 얇게 썬 스페인의 전설적인 도토리 먹인 숙성 햄. 고소하고 버터 같으며 타파스 상의 주인공으로 한 푼도 아깝지 않습니다.
60초에 끝내는 레시피
하몬 이베리코, 5가지 아이디어로
- 이베리코 돼지는 도토리를 먹어 지방에 고소한 풍미가 생깁니다
- 실온이 필수입니다. 차가우면 복합적인 풍미가 모두 무뎌집니다
- 지방은 버터처럼 혀에서 녹아야 합니다
- 스페인에서 가장 귀한 음식으로, 고급 선물로 자주 주고받습니다
- 조금으로 충분합니다. 완벽한 몇 조각이 큰 더미보다 낫습니다
필요한 재료
재료
- 얇게 썬 하몬 이베리코 225g
- 바게트 1개 (슬라이스)
- 토마토 1개 (반으로 잘라서)
- 올리브 오일
- 만체고 치즈 (선택)
- 곁들임용 코르니숑 또는 올리브
만드는 법
조리법
- 내기 30분 전에 하몬을 실온에 꺼내 둡니다.
- 접시에 슬라이스를 평평하게가 아니라 느슨하게 배열합니다.
- 바게트 슬라이스에 토마토를 문지르고 올리브 오일을 뿌립니다.
- 판 콘 토마테와 만체고를 곁들여 하몬을 냅니다.
- 손님이 직접 취향대로 조합하게 하세요. 토마토 빵과 하몬을 셰리 한 모금과 함께 pairing합니다.
하몬(뒷다리) 대신 팔레타(앞다리)를 사세요. 품질은 같고 가격은 낮습니다.