한식 · 메인 · 보통
잡채
쫄깃한 고구마 당면에 알록달록한 채소와 소고기를 넣고 달콤한 간장 참기름 양념에 버무린 요리. 잔칫날 음식이지만 평일 저녁에도 잘 어울립니다.
60초에 끝내는 레시피
잡채, 5가지 아이디어로
- 고구마 당면은 탱탱하고 쉽게 불지 않아 모임 음식으로 좋습니다
- 긴 당면은 주방 가위로 잘라주면 한입 크기로 먹기 편합니다
- 채소를 각각 따로 볶으면 색이 선명하고 식감이 또렷해집니다
- 전통적으로 뜨겁게 먹기보다 실온에서 내는 음식입니다
- 참기름은 마지막에 넣어야 향이 가장 살아납니다
필요한 재료
재료
- 당면 225g
- 소고기 225g, 얇게 썬 것
- 양파 1개, 채 썬 것
- 당근 2개, 채 썬 것
- 빨간 파프리카 1개, 채 썬 것
- 시금치 2컵
- 표고버섯 115g, 슬라이스한 것
- 간장 1/4컵 (60ml)
- 설탕 3큰술
- 참기름 2큰술
- 참깨 1큰술
- 쪽파 2대 송송 썬 것, 마늘 2쪽 다진 것
만드는 법
조리법
- 소고기는 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술에 재워둡니다.
- 당면은 끓는 물에 6~7분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 건져서 찬물에 헹군 뒤 가위로 잘라줍니다.
- 소고기를 3분간 볶아 따로 둡니다. 채소는 각각 따로 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 시금치는 1분간 데친 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
- 남은 간장, 설탕, 참기름, 마늘을 넣고 모두 버무립니다. 참깨와 쪽파를 올려 마무리합니다.
당면은 삶으면 부피가 두 배로 늘어나니 한 봉지로도 충분합니다. 저렴하게 여러 명이 먹을 수 있습니다.