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젤리 크랜베리 소스
새콤하고 보석처럼 붉어, 접시 위에서 흔들리는 완벽한 동그란 슬라이스로 잘라지는 소스. 직접 만들면 통조림보다 밝은 맛이 나고, 여전히 아름답게 굳어요.
60초에 끝내는 레시피
젤리 크랜베리 소스, 5가지 아이디어로
- 슬라이스는 접시 위에서 스테인드글라스처럼 보입니다. 먹을 수 있는 작은 장식이에요.
- 오렌지 제스트와 계피 한 꼬집을 저어 넣으면 더 따뜻한 풍미가 됩니다.
- 예쁜 틀이 있으면 부어 보세요. 완전히 굳으면 마법처럼 술술 빠집니다.
- 남은 슬라이스는 잘라 휘핑크림에 소용돌이쳐 넣으면 훌륭합니다.
- 아이들은 열매를 거르는 것과 굳는 것을 지켜보는 일을 좋아합니다.
필요한 재료
재료
- 신선한 크랜베리 약 400g, 장식용으로 조금 추가
- 설탕 250g
- 물 240ml
- 오렌지 껍질 1조각
- 굵은소금 한 꼬집
- 레몬즙 큰술 1
만드는 법
조리법
- 크랜베리를 씻고 무른 것을 골라 냅니다.
- 냄비에 크랜베리, 설탕, 물, 오렌지 껍질, 소금을 넣고 중강불에 올립니다.
- 끓인 뒤 활기찬 약불로 낮추어 약 10분간 저어 가며, 열매가 거의 다 터지고 소스에 윤기가 돌 때까지 익힙니다.
- 혼합물을 고운 체에 눌러 볼에 걸러, 숟가락으로 잘 문질러 과육을 한 방울까지 짜냅니다. 레몬즙을 저어 넣습니다.
- 틀에나 작은 서빙 접시에 붓고 실온에서 식힌 뒤 덮어 최소 4시간, 또는 하룻밤 냉장해 단단히 굳힙니다.
- 접시에 뒤집어 빼거나 접시째로 내고, 통 크랜베리 몇 개로 장식합니다.
크랜베리는 천연 펙틴이 가득해서 젤라틴이 필요 없습니다. 비결은 재료 추가가 아니라 냉장고에서의 인내입니다.