자메이카 · 메인 · 보통
저크 치킨
스코치 보넷과 올스파이스에 재운 불타고 훈제 향 나는 치킨. 구할 수 있으면 피멘토 나무로 구우세요.
60초에 끝내는 레시피
저크 치킨, 5가지 아이디어로
- 스코치 보넷이 필수예요. 하바네로가 가장 가까운 대체재예요.
- 하룻밤 재우면 깊은 맛이 만들어져요.
- 올스파이스 (피멘토)가 시그니처 향신료예요.
- 낮고 천천히 구우면 타지 않고 훈제처럼 그을려요.
- 라이스 앤 피스와 차가운 음료와 함께 내세요.
필요한 재료
재료
- 닭 날개 또는 닭다리살 1.4kg
- 스코치 보넷 고추 4개
- 양파 1개 (4등분)
- 쪽파 6대와 마늘 4쪽
- 신선한 타임 2큰술
- 올스파이스 가루 2큰술
- 흑설탕 2큰술
- 간장 60ml
- 라임즙 2큰술과 식용유 2큰술
- 소금 1큰술, 시나몬 1작은술, 넛맥 1/2작은술
만드는 법
조리법
- 모든 양념 재료를 걸쭉한 페이스트로 갈으세요.
- 닭고기에 골고루 바르고 덮어 냉장고에서 하룻밤 재우세요.
- 중불 그릴에 올려 가끔 뒤집어 가며 가장자리가 그을릴 때까지 굽세요.
- 속까지 익을 때까지 총 약 25분간 계속 굽세요.
- 라이스 앤 피스와 함께 내기 전에 5분 휴지하세요.
스코치 보넷은 카리브 마켓에서 사세요. 가장 싸고 신선해요.