오스트리아 · 디저트 · 보통
카이저슈마렌
황제의 찢은 팬케이크. 럼에 절인 건포도와 함께 버터에 캐러멜라이즈한 폭신한 조각에 슈거파우더를 뿌립니다.
60초에 끝내는 레시피
카이저슈마렌, 5가지 아이디어로
- 찢긴 투박한 조각이 이 요리의 핵심입니다. 깔끔하게 만들려 하지 마세요
- 럼에 절인 건포도가 전통적이지만 사과 조각도 잘 어울립니다
- 뜨거운 오븐으로 마무리하면 특유의 캐러멜라이즈된 가장자리가 생깁니다
- 디저트로도, 달콤한 점심으로도 내세요. 둘 다 정통입니다
- 자두 콩포트가 클래식한 파트너입니다
필요한 재료
재료
- 건포도 80g (1/2컵)
- 럼 큰술 3
- 중력분 120g (1컵)
- 우유 240ml (1컵)
- 달걀 4개, 흰자와 노른자 분리
- 설탕 50g (1/4컵)
- 바닐라 익스트랙 작은술 1/2
- 소금 한 꼬집
- 버터 큰술 3
- 슈거파우더 큰술 2, 뿌리기용 추가
- 서빙용 자두 콩포트 또는 애플소스
만드는 법
조리법
- 건포도를 럼에 최소 15분간 담가 둡니다.
- 밀가루, 우유, 달걀 노른자, 설탕, 바닐라, 소금을 매끄러운 반죽으로 휘핑합니다. 럼과 함께 건포도를 넣어 젓습니다.
- 달걀 흰자를 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑해 반죽에 접듯이 섞습니다.
- 오븐 사용 가능한 큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 반죽을 붓고 바닥이 노릇해질 때까지 약 4분간 굽습니다.
- 포크 두 개로 팬케이크를 거칠게 찢고 슈거파우더를 뿌린 뒤, 팬째로 200도 오븐에 넣어 8분간 캐러멜라이즈합니다.
- 슈거파우더를 넉넉히 뿌리고 자두 콩포트와 함께 따뜻하게 냅니다.
럼을 집에 두지 않는다면 물에 섞은 럼 익스트랙으로 충분합니다. 조금만 써도 향이 강합니다.