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키라임 파이
새콤하고 실키하며 믿을 수 없이 부드러운 플로리다 키스의 클래식. 버터 풍미의 그레이엄 크래커 크러스트와 새콤달콤한 라임 필링의 조합이에요. 식히는 동안 손댈 일이 없고, 저녁 식탁에서 주인공을 훔쳐요.
60초에 끝내는 레시피
키라임 파이, 5가지 아이디어로
- 진짜 키라임은 일반 페르시안 라임보다 작고 꽃향이 풍부하며 향긋해서 그 독특한 풍미를 만들어요.
- 병에 든 키라임 주스도 아주 좋은 지름길이고 작은 라임 십여 개를 짜는 수고를 덜어줘요.
- 너무 굽지 마세요. 나올 때 필링이 살짝 흔들려야 해요. 식으면 단단해져요.
- 계량컵 바닥으로 크러스트를 눌러주면 단단하고 고른 층이 되어 깔끔하게 썰려요.
- 하룻밤 식히면 가장 깔끔하게 썰리고 가장 단단하고 크리미한 식감이 돼요.
필요한 재료
재료
- 그레이엄 크래커 가루 150g (통 크래커 약 10장)
- 과립 설탕 65g
- 무염 버터 큰술 6, 녹인 것
- 가당 연유 캔 400g
- 키라임 주스 120ml (키라임 약 10~12개)
- 큰 달걀노른자 4개
- 키라임 제스트 큰술 1
- 소금 한 꼬집
- 휘핑크림, 서빙용
- 라임 제스트와 얇은 라임 슬라이스 추가, 장식용
만드는 법
조리법
- 오븐을 175도로 예열하세요. 그레이엄 크래커 가루, 설탕, 녹인 버터를 섞은 뒤 23cm 파이 틀에 바닥과 옆면을 덮도록 단단히 눌러 담으세요.
- 크러스트를 10분간 구운 뒤 필링을 만드는 동안 살짝 식히세요.
- 가당 연유, 키라임 주스, 달걀노른자, 라임 제스트, 소금을 완전히 부드러워질 때까지 휘저으세요.
- 필링을 크러스트에 붓고 가운데가 잡히지만 살짝 흔들리는 정도까지 15분간 구우세요.
- 실온에서 식힌 뒤 최소 4시간 또는 하룻밤 냉장하세요.
- 서빙 전에 휘핑크림, 라임 제스트, 라임 슬라이스를 올리세요.
키라임 제철에는 한 봉지 가격이 저렴해요. 한 봉지를 통째로 즙을 내어 120ml씩 나누어 냉동하면 일 년 내내 파이를 만들 수 있어요.