한식 · 메인 · 보통
양념치킨
두 번 튀겨 믿을 수 없이 바삭한 껍질을 입히고 달콤 매콤한 고추장 양념에 버무린 치킨입니다. 소스 속에서도 바삭함이 살아 있습니다.
60초에 끝내는 레시피
양념치킨, 5가지 아이디어로
- 두 번 튀기는 것이 전체 비결입니다. 첫 번째는 익혀 자리 잡게 하고, 두 번째는 바삭하게 깨지게 합니다
- 묽은 반죽이 두꺼운 반죽보다 가볍고 바삭하게 튀겨집니다
- 튀김 사이에 쉬게 하면 수분이 고르게 퍼져 두 번째 튀김이 고르게 바삭해집니다
- 양념은 마지막 순간에 버무려야 껍질이 바삭하게 유지됩니다
- 고추장은 달콤한 매운맛과 깊이를 줍니다. 아시아 식재료 코너에서 찾을 수 있습니다
필요한 재료
재료
- 닭 날개 또는 봉 약 900g
- 옥수수 전분 약 120g
- 밀가루 약 60g
- 베이킹파우더 1작은술
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 찬물 240ml
- 튀김용 식용유
- 고추장 약 80g
- 꿀 3큰술
- 간장 2큰술
- 쌀식초 1큰술에 참기름 1작은술을 섞은 것
만드는 법
조리법
- 옥수수 전분, 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 후추, 찬물을 풀어 묽은 반죽을 만들고 닭에 입힙니다.
- 약 170°C 기름에 8~10분간 옅은 황금색이 될 때까지 튀기고 건져 5분간 쉬게 합니다.
- 약 190°C 기름에 3~4분간 다시 튀겨 진한 황금색과 소리가 날 만큼 바삭하게 합니다.
- 고추장, 꿀, 간장, 식초, 참기름을 2분간 끓여 양념을 만듭니다.
- 뜨거운 치킨을 양념에 버무리고 깨와 쪽파를 뿌려 바로 냅니다.
닭 날개는 대용량 가족 팩이 가장 저렴합니다. 식당 한 번 주문 가격으로 여러 사람이 먹을 수 있습니다.