아메리칸 · 디저트 · 쉬움
레몬 바
버터 쇼트브레드 위에 톡 쏘는 달콤한 레몬 커스터드, 슈가파우더를 뿌린 디저트.
60초에 끝내는 레시피
레몬 바, 5가지 아이디어로
- <strong>신선한 레몬만 쓰세요.</strong> 병 레몬즙은 맛이 밋밋하고 금속 맛이 납니다. 레몬 3개를 짜고 제스트를 내는 것이 전체의 핵심입니다.
- <strong>윗면을 너무 굽지 마세요.</strong> 가운데가 살짝 출렁이면 완벽합니다. 식으면서 굳습니다. 윗면이 갈색이면 커스터드가 고무처럼 됩니다.
- <strong>자르기 전에 식히세요.</strong> 따뜻한 바는 번지고 무너집니다. 냉장고에서 2시간이면 날카롭고 깔끔한 정사각형이 됩니다.
- <strong>자르는 사이에 칼을 닦으세요.</strong> 한 조각 자를 때마다 닦은 깨끗한 젖은 칼이 슈가파우더 윗면을 깨끗하게 유지합니다.
- <strong>서빙 직전에 뿌리세요.</strong> 슈가파우더는 몇 시간 안에 표면에 녹아 들어갑니다. 눈 효과를 위해 마지막 순간에 뿌리세요.
필요한 재료
재료
- 부드러운 버터 225g
- 슈가파우더 60g, 뿌릴 것 약간 추가
- 중력분 240g
- 소금 1/4작은술
- 큰 달걀 4개
- 설탕 300g
- 생레몬즙 80ml(레몬 약 3개)
- 레몬 제스트 1큰술
- 중력분 30g
만드는 법
조리법
- 오븐을 175°C로 예열하고 23x33cm 팬에 들 수 있게 가장자리가 남도록 유산지를 깝니다.
- 버터와 슈가파우더를 매끈해질 때까지 휘젓고 밀가루 240g과 소금을 부스러기 상태가 될 때까지 섞어 팬에 단단하고 고르게 눌러 담습니다.
- 크러스트를 18~20분간 구워 가장자리가 연한 황금빛이 되게 합니다.
- 굽는 동안 달걀, 설탕, 레몬즙, 제스트, 밀가루 30g을 완전히 매끈해질 때까지 휘젓습니다.
- 뜨거운 크러스트 위에 레몬 혼합물을 붓고 오븐에 되돌려 20~22분간, 가운데가 살짝 출렁이며 막 익을 때까지 굽습니다.
- 팬에서 완전히 식힌 뒤 최소 2시간 냉장합니다. 차가운 바가 깔끔하게 잘립니다.
- 유산지로 들어 올려 슈가파우더를 넉넉히 뿌리고 바 모양으로 자릅니다.
<strong>뜨거운 크러스트에 부어 주세요.</strong> 레몬 층이 오븐에서 갓 나온 반쯤 구운 베이스에 바로 닿아야 쇼트브레드가 눅눅하지 않고 바삭하게 유지됩니다.