프렌치 · 디저트 · 보통
레몬 타르트
버터 향 쇼트크러스트에 비단 같은, 입이 오그라드는 레몬 커드를 채웠습니다. 우아하고 밝고, 위험할 만큼 먹기 쉽습니다.
60초에 끝내는 레시피
레몬 타르트, 5가지 아이디어로
- 크러스트를 두 번 식히면 오븐에서 줄어들지 않습니다.
- 속을 뜨거운 크러스트에 부으면 가장 매끄럽게 굳습니다.
- 가운데가 살짝 흔들릴 때 꺼내세요. 식으며 단단해집니다.
- 커드를 체에 거르면 아주 매끄러운 마무리가 됩니다.
- 내기 직전에 슈가파우더를 뿌리세요.
필요한 재료
재료
- 중력분 155g
- 차가운 버터 115g, 큐브로 자른 것
- 슈가파우더 30g
- 달걀 노른자 1개
- 달걀 4개
- 설탕 150g
- 생 레몬즙 120ml
- 레몬 2개의 제스트
- 녹인 버터 6큰술
- 곁들일 휘핑크림
만드는 법
조리법
- 밀가루, 차가운 버터, 슈가파우더를 모래처럼 비벼 섞으세요.
- 달걀 노른자를 섞어 볼 모양으로 뭉친 뒤 30분 냉장하세요.
- 밀어 펴서 지름 23cm 타르트 틀에 깔고 30분 더 냉장하세요.
- 190도에서 파이 무게추를 얹어 20분 블라인드 베이크한 뒤, 무게추 없이 5분 더 굽으세요.
- 달걀, 설탕, 레몬즙, 제스트를 휘저은 뒤 녹인 버터를 휘저어 넣으세요.
- 뜨거운 크러스트에 붓고 15분, 살짝 흔들리며 막 굳을 때까지 굽으세요.
- 완전히 식힌 뒤 1시간 냉장하세요.
- 휘핑크림과 함께 내세요.
메이어 레몬이 제철이면 더 달고 꽃 향 나는 타르트가 됩니다.