이탈리안 · 메인 · 보통
링귀네 알레 봉골레
마늘 향 화이트와인 소스에 달콤한 작은 조개를 넣고 버무린 링귀네. 아말피 해안의 맛입니다.
60초에 끝내는 레시피
링귀네 알레 봉골레, 5가지 아이디어로
- 조개를 소금물에 해감하면 소스에 모래가 섞이지 않습니다.
- 이 요리에는 절대로 치즈를 올리지 않습니다. 이탈리아인들은 해산물에 대한 범죄로 여깁니다.
- 찌는 동안 나온 조개 육수는 액체 황금입니다. 한 방울도 버리지 마세요.
- 릿틀넥을 구할 수 없으면 마닐라 조개도 훌륭합니다.
- 요리에 쓴 나머지 화이트와인과 함께 내세요.
필요한 재료
재료
- 링귀네 450g
- 작은 조개(릿틀넥) 1.4kg, 문질러 씻은 것
- 올리브유 1/3컵
- 마늘 5쪽, 얇게 썬 것
- 고춧가루 플레이크 1/2작은술
- 드라이 화이트와인 3/4컵
- 다진 파슬리 1/3컵
- 파스타 물용 소금
만드는 법
조리법
- 조개를 찬 소금물에 20분 담가 모래를 빼고 헹굽니다.
- 링귀네를 알덴테 직전까지 삶습니다. 파스타 물 1컵을 남겨 둡니다.
- 뚜껑 있는 큰 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 고춧가루를 1분간 볶습니다.
- 조개와 와인을 넣고 뚜껑을 닫아 조개가 열릴 때까지 5~7분간 찝니다. 닫힌 채로 남은 것은 버립니다.
- 파스타를 팬에 넣고 파스타 물을 끼얹으며 윤기가 나게 버무립니다. 파슬리로 마무리해 냅니다.
열린 조개는 조리 전에 두드려 보세요. 닫히지 않으면 죽은 것이니 냄비가 아니라 쓰레기통으로 갑니다.