오스트리아 · 디저트 · 보통
린처 토르테
세계에서 가장 오래된 것으로 알려진 케이크 레시피. 버터 향 헤이즐넛 쇼트크러스트에 라즈베리 잼을 채우고 격자 윗면으로 마무리했어요.
60초에 끝내는 레시피
린처 토르테, 5가지 아이디어로
- 반죽을 잘 차갑게 하세요. 견과 함량이 높아 따뜻하면 부드럽고 깨지기 쉬워요
- 블랙커런트나 레드커런트 잼이 가장 전통적인 필링이에요
- 격자가 클래식이지만 다이아몬드 무늬로 띠를 얹어도 아름다워요
- 토르테는 일주일 보관되고 시간이 지나며 맛이 깊어져요
- 최고의 맛을 위해 헤이즐넛이 향이 오를 때까지 구우세요
필요한 재료
재료
- 헤이즐넛 280g (구워서 갈기)
- 중력분 180g
- 설탕 150g
- 시나몬 가루 1작은술
- 정향 가루 1/4작은술
- 차가운 무염 버터 225g (큐브로 자르기)
- 달걀 1개와 노른자 1개
- 레몬 제스트 1작은술
- 라즈베리 잼 370g
- 뿌릴 슈가파우더
만드는 법
조리법
- 간 헤이즐넛, 밀가루, 설탕, 시나몬, 정향을 섞으세요. 차가운 버터를 잘라 넣어 부슬부슬하게 만드세요.
- 달걀, 노른자, 레몬 제스트를 넣어 반죽으로 뭉치세요. 1시간 냉장하세요.
- 반죽 2/3를 바닥이 분리되는 23cm 타르트 팬에 눌러 깔고 옆면을 세우세요.
- 라즈베리 잼을 바닥에 고르게 펴세요.
- 남은 반죽을 밀어 띠로 자르세요. 잼 위에 격자를 짜고 끝을 크러스트 가장자리에 눌러 붙이세요.
- 175도에서 40~45분, 진한 황금빛이 될 때까지 굽세요. 완전히 식혀 슈가파우더를 뿌리세요.
헤이즐넛을 대용량으로 사서 직접 가세요. 미리 간 견과 가루는 훨씬 비싸요.