프렌치 · 샐러드 · 보통
리오네즈 샐러드
따뜻한 베이컨 비네그레트와 바삭한 라르동, 수란을 곁들인 쌉싸름한 프리제 샐러드. 한 끼 식사가 되는 비스트로 클래식.
60초에 끝내는 레시피
리오네즈 샐러드, 5가지 아이디어로
- 비네그레트가 따뜻할 때 프리제를 버무려야 살짝 숨이 죽습니다.
- 수란은 서빙 직전에 만들어야 노른자가 흘러내립니다.
- 프리제는 여린 잎채소보다 따뜻한 드레싱에 잘 견딥니다.
- 흘러내린 노른자가 드레싱의 일부가 됩니다.
- 그뤼예르를 살짝 갈아 넣으면 풍미가 더해집니다.
필요한 재료
재료
- 프리제 1포기, 찢은 것
- 두껍게 썬 베이컨 115g, 라르동으로 자른 것
- 샬롯 1개, 다진 것
- 레드와인 식초 2큰술
- 디종 머스터드 1작은술
- 올리브유 3큰술
- 달걀 2개
- 화이트 식초 1큰술
- 소금과 검은 후추
- 크루통 2큰술
만드는 법
조리법
- 베이컨 라르동을 프라이팬에서 중불로 바삭하게 굽고 구멍 숟가락으로 건져 냅니다.
- 기름은 2큰술만 남기고 따라 냅니다.
- 팬에 샬롯을 넣고 1분간 볶습니다.
- 레드와인 식초, 디종, 올리브유를 휘저어 따뜻한 비네그레트를 만듭니다.
- 큰 볼에 프리제를 따뜻한 드레싱과 버무립니다.
- 화이트 식초를 넣은 물이 끓기 직전의 상태에서 달걀을 3분간 수란으로 익힙니다.
- 샐러드를 접시에 나누어 담고 각 위에 수란을 올립니다.
- 라르동과 크루통을 위에 흩뿌립니다.
판체타 라르동은 베이컨보다 비싸지만 이 리옹 클래식에서는 더 정통적인 맛이 납니다.