아메리칸 · 메인 · 쉬움
맥앤치즈
매끄럽고 황금빛에 윗면은 바삭한, 접시 속 위안. 어떤 것이 최고인지에 대한 논쟁을 끝내는 맥앤치즈입니다.
60초에 끝내는 레시피
맥앤치즈, 5가지 아이디어로
- 치즈는 직접 가세요. 미리 간 치즈에는 소스를 거칠게 만드는 뭉침 방지 전분이 있습니다.
- 파스타는 오븐에서 계속 익으니 살짝 덜 삶으세요.
- 따뜻한 우유는 덩어리 없이 루에 섞입니다. 찬 우유는 애를 먹입니다.
- 치즈는 불에서 내려 넣어야 기름으로 분리되지 않고 녹습니다.
- 내기 전에 10분간 쉬게 하면 소스가 자리 잡습니다.
필요한 재료
재료
- 엘보 마카로니 450g
- 무염버터 4큰술
- 중력분 30g
- 데운 우유 전유 720ml
- 생크림 240ml
- 샤프 체더 간 것 340g
- 그뤼예르 또는 모차렐라 간 것 115g
- 머스터드 가루 1작은술
- 파프리카 1/2작은술 (토핑용 추가)
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 판코 빵가루 50g
만드는 법
조리법
- 오븐을 190도로 예열합니다. 소금을 넉넉히 넣은 물에 마카로니를 포장 표시보다 약 1분 짧게 알덴테 직전까지 삶습니다. 물을 뺍니다.
- 큰 소스팬에 버터를 중불로 녹입니다. 밀가루를 휘저어 넣고 고소한 향이 나도록 2분간 저으며 볶습니다.
- 따뜻한 우유와 크림을 천천히 부으며 계속 휘저어 소스가 숟가락에 묻어날 만큼 걸쭉해지도록 약 5분간 익힙니다.
- 팬을 불에서 내립니다. 머스터드 가루, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 치즈를 한 줌씩 넣으며 녹도록 젓습니다.
- 물 뺀 마카로니를 접어 넣습니다. 버터를 바른 23x33cm 베이킹 접시에 붓습니다.
- 판코에 녹인 버터를 살짝 두르고 파프리카 한 꼬집을 넣어 버무려 위에 흩뿌린 뒤 25~30분간 황금색으로 보글거리도록 굽습니다.
체더 블록을 사서 직접 가세요. 무게당 더 저렴하고 봉지 제품보다 훨씬 잘 녹습니다.