프렌치 · 베이킹 · 보통
마들렌
가장자리는 바삭하고 가운데는 레몬 향이 나는 부드러운 버터 풍미의 작은 조개 모양 케이크입니다. 아직 따뜻할 때 먹는 것이 최고입니다.
60초에 끝내는 레시피
마들렌, 5가지 아이디어로
- 쉬는 시간이 유명한 볼록함을 만듭니다. 차가운 반죽이 뜨거운 틀에 닿으면 극적으로 부풉니다.
- 틀을 너무 채우지 마세요. 4분의 3이 최적점입니다.
- 버터를 먼저 갈색으로 만들면 쿠키 전체를 끌어올리는 고소한 깊이가 생깁니다.
- 몇 시간이면 시들어지니 먹을 만큼만 구우세요.
- 반쪽을 녹인 초콜릿에 담그면 파티세리에서 만든 것 같은 마들렌이 됩니다.
필요한 재료
재료
- 달걀 2개
- 설탕 약 100g
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 레몬 1개의 제스트
- 중력분 약 90g
- 베이킹파우더 1/2작은술
- 소금 한 꼬집
- 녹여서 식힌 버터 약 115g
- 뿌릴 슈가파우더
만드는 법
조리법
- 달걀과 설탕을 약 5분간 걸쭉하고 옅으며 리본처럼 떨어질 때까지 휘핑합니다. 바닐라와 레몬 제스트를 넣습니다.
- 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 가볍게 접어 넣습니다. 녹인 버터를 흘려 넣고 섞일 정도만 접습니다.
- 반죽을 냉장고에서 최소 1시간, 또는 하룻밤 쉬게 합니다.
- 오븐을 약 190°C로 예열합니다. 마들렌 틀에 버터와 밀가루를 넉넉히 바릅니다.
- 각 조개 틀을 4분의 3까지 채웁니다. 10~12분간 시그니처 볼록함과 함께 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 2분간 식혀 틀에서 빼고 슈가파우더를 뿌립니다. 따뜻하게 냅니다.
마들렌 틀은 영원히 값을 하는 작은 투자입니다. 실리콘 제품은 케이크가 힘들이지 않고 빠집니다.