이탈리안 · 메인 · 보통
마니코티
크리미한 세 가지 치즈 블렌드를 채운 넓은 파스타 튜브를 상큼한 토마토 소스에 구워 윗면이 황금빛이 된 요리. 가장 고전적인 컴포트 푸드이며 배고픈 식탁을 먹이기 좋습니다.
60초에 끝내는 레시피
마니코티, 5가지 아이디어로
- 껍질을 살짝 덜 익히면 채울 때 찢어지지 않습니다.
- 속을 봉지로 짜 넣는 것이 빠르고 깔끔한 마니코티의 비결입니다.
- 접시 바닥에 소스를 조금 깔면 달라붙지 않습니다.
- 익힌 시금치 150g을 섞으면 더 푸릇하고 든든한 속이 됩니다.
- 요리 전체를 하루 전에 조립해 냉장하세요. 굽는 시간에 10분만 더하면 됩니다.
필요한 재료
재료
- 마니코티 껍질 14개
- 전유 리코타 치즈 475g
- 채 썬 모차렐라 170g, 나눠서
- 간 파르메산 75g, 나눠서
- 큰 달걀 2개
- 토마토 바질 소스 600ml
- 다진 생파슬리 3큰술
- 코셔 소금 1작은술
- 후추 0.5작은술
- 올리브오일 1작은술
만드는 법
조리법
- 오븐을 190°C로 예열하고 23x33cm 베이킹 접시 바닥에 올리브오일을 바릅니다.
- 마니코티 껍질을 끓는 소금물에 부드러워질 정도인 5분간 삶아 물기를 빼고 행주 위에서 식힙니다.
- 리코타, 모차렐라 115g, 파르메산 50g, 달걀, 파슬리, 소금, 후추를 매끈해질 때까지 섞습니다.
- 치즈 혼합물을 큰 지퍼백에 담고 모서리를 잘라 각 껍질에 짜 넣습니다.
- 접시에 소스 절반을 펴고 속 채운 껍질을 한 층으로 배열한 뒤 남은 소스로 덮습니다.
- 남은 모차렐라와 파르메산을 올리고 호일로 덮어 30분간 굽습니다.
- 덮개를 열고 치즈가 보글보글 끓고 살짝 갈색이 될 때까지 10분 더 구운 뒤, 내기 전에 5분간 둡니다.
달걀이 리코타를 묶어 단단하고 썰기 좋게 유지하므로 남은 것이 덜 무너지고 식탁의 낭비가 줄어듭니다.