만티
향신료를 넣은 소고기를 채운 작고 주름잡힌 만두. 부드럽게 쪄서 터키식으로 냅니다. 마늘 요거트 아래, 식탁에서 지글거리는 버터 고추 소스를 부어 함께.
60초에 끝내는 레시피
만티, 5가지 아이디어로
- 만티는 작음이 핵심입니다. 만두 하나가 반죽의 엄지손톱에 병아리콩만큼의 속을 넣고 작은 보트나 주머니로 접은 것입니다.
- 반죽은 단단하고 휴지해야 합니다. 유연하면서도 찌는 동안 주름을 유지할 만큼 강하게, 얇게 밉니다.
- 소고기에 날양파를 갈아 넣으면 익은 뒤에도 속이 촉촉합니다. 큰 성과를 내는 작은 요령입니다.
- 요거트는 익히지 않고 만두에 데워지기만 합니다. 열기를 가져오는 것은 뜨거운 버터 소스입니다.
- 알레포 고추 버터가 전통입니다. 어떤 고추 버터든 지글거리며 향기롭게 얹히기만 하면 됩니다.
필요한 재료
재료
- 중력분 밀가루 3컵
- 고운 바다소금 1작은술
- 달걀 1개
- 물 3/4컵
- 다진 소고기 8온스
- 작은 양파 1개, 간 것
- 후추 1작은술
- 그릭 요거트 1 1/2컵
- 마늘 2쪽, 간 것
- 버터 4큰술
- 알레포 고추 1작은술, 또는 달콤한 파프리카에 고춧가루 한 꼬집
만드는 법
조리법
- 밀가루, 소금, 달걀, 물을 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 8분간 치대고 덮어 30분간 휴지합니다.
- 소고기에 간 양파, 후추, 소금 넉넉한 한 꼬집을 섞습니다.
- 반죽을 약 1/16인치로 아주 얇게 밀어 1 1/2인치 정사각형으로 자릅니다.
- 각 정사각형 한가운데에 완두콩만큼의 속을 올립니다. 네 모서리를 속 위로 집어 모아 가장자리를 봉해 작은 주머니로 만듭니다. 가루를 뿌린 쟁반에 놓습니다.
- 요거트에 마늘과 소금으로 간하고 따뜻한 접시에 펴 바릅니다.
- 만티를 끓는 물 위에서 찌거나 부드럽게 삶아 8~10분간, 부드럽고 살짝 반투명해질 때까지 익힙니다. 구멍 숟가락으로 건져 요거트 위에 올립니다.
- 버터를 거품이 날 때까지 녹이고 고추를 넣어 30초간 지글거리게 합니다. 뜨거운 버터를 만티 위에 붓고 바로 냅니다.
날 만티는 쟁반째 얼린 뒤 봉지에 담으세요. 냉동 상태로 12분이면 쪄져 거의 즉석 연회가 됩니다.