아메리칸 · 메인 · 보통
메이플 글레이즈 햄
훈연 햄 위의 윤기 나고 끈적하게 달콤한 글레이즈, 아래에는 겨자와 따뜻한 향신료. 칠면조보다 햄을 조용히 더 좋아하는 가족들에게는 그들의 명절이에요.
60초에 끝내는 레시피
메이플 글레이즈 햄, 5가지 아이디어로
- 이 글레이즈는 더 작은 뼈 없는 햄에도 똑같이 잘 어울리니, 굽는 시간만 줄이세요.
- 뼈는 남겨 두세요. 겨울 내내 최고의 완두콩 수프나 콩 수프를 만듭니다.
- 남은 슬라이스는 팬에 글레이즈 한 숟가락과 함께 데워 다음 날 샌드위치로 쓰세요.
- 나선형으로 썬 햄은 칼집이 필요 없고, 몇 장의 슬라이스 사이에 글레이즈만 바르면 됩니다.
- 단맛의 균형을 위해 날카로운 머스터드를 곁들여 내세요.
필요한 재료
재료
- 뼈 있는 훈연 햄 1개, 3.6~4.5kg
- 순수 메이플 시럽 180ml
- 꽉 채운 흑설탕 100g
- 디종 머스터드 큰술 2
- 사과 식초 큰술 1
- 계피 가루 작은술 1/2
- 정향 가루 작은술 1/4
- 꽂는 용도 통정향(선택)
- 팬용 물 또는 사과 사이다 240ml
만드는 법
조리법
- 조리 1시간 전에 햄을 냉장고에서 꺼냅니다. 오븐을 165°C로 예열하고 물이나 사이다를 넣은 로스팅 팬에 햄의 자른 면을 아래로 둡니다.
- 지방에 약 6mm 깊이로 다이아몬드 패턴의 칼집을 냅니다. 클래식한 모양을 원하면 통정향을 꽂으세요.
- 호일로 단단히 덮어 1시간 30분간, 햄이 속까지 따뜻해질 때까지 굽습니다.
- 그동안 작은 냄비에 메이플 시럽, 흑설탕, 머스터드, 식초, 계피, 정향 가루를 3분간 윤기가 날 때까지 뭉근히 끓입니다.
- 햄을 열고 글레이즈를 넉넉히 바른 뒤 오븐을 220°C로 올립니다.
- 8분마다 글레이즈를 더 바르며 20~25분 더 구워 표면이 진한 호박색이 되고 가장자리가 캐러멜라이즈되게 합니다.
- 썰기 전에 최소 15분간 레스팅해야 슬라이스가 촉촉하게 유지됩니다.
가게가 명절 전에 세일을 시작하는 며칠 전에 햄을 사 두세요. 그리고 무게당 가격을 기억하세요. 큰 햄이 거의 항상 무게당 더 싸고, 남은 것은 선물입니다.