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마르게리타 피자
부풀어 오르는 쫄깃한 크러스트, 산뜻한 토마토 소스, 녹은 신선한 모차렐라, 찢은 바질. 오븐 속의 나폴리입니다.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
60초에 끝내는 레시피
마르게리타 피자, 5가지 아이디어로
- <strong>가진 오븐 중 가장 뜨거운 것이 비결의 전부입니다.</strong> 최고로 올리고 스톤이나 스틸을 안에 넣어 45분간 예열하세요.
- <strong>소스는 으깬 토마토, 기름, 마늘, 소금뿐입니다.</strong> 익히지 않습니다. 피자 위에서 익습니다.
- <strong>토핑은 생각보다 적게.</strong> 소스 얇은 층, 찢은 모차렐라를 띄엄띄엄. 절제가 레시피입니다.
- <strong>스톤이나 스틸이 실제로 차이를 만듭니다.</strong> 바닥을 부풀게 하는 것입니다.
- <strong>바질은 구운 뒤에 올립니다, 절대 전에 올리지 마세요.</strong> 열이 바질을 검고 쓰게 만듭니다.
필요한 재료
재료
- 피자 도우 450g (시판품 또는 직접 만든 것)
- 산 마르자노 토마토 홀 1캔 (800g)
- 엑스트라 버진 올리브유 2작은술 (두를 것 추가)
- 작은 마늘 다진 것 2쪽
- 바다 소금 1/2작은술
- 신선한 모차렐라 225g
- 신선한 바질 잎
- 펴기 위한 옥수수가루
- 고춧가루 플레이크 (선택)
만드는 법
조리법
- 피자 스톤이나 스틸이 있으면 안에 넣고 오븐을 가능한 가장 뜨겁게 예열합니다. 최소 45분을 주세요. 가장 중요한 단계입니다.
- 토마토를 볼에 손으로 으깹니다. 올리브유, 마늘, 소금을 넣어 섞습니다. 그것이 소스입니다. 익힐 필요가 없습니다.
- 옥수수가루를 뿌린 밀가루 조리대에서 도우를 가운데에서 바깥으로 펴며 가장자리에 공기를 밀어 부푼 크러스트를 만듭니다. 지름 약 30cm를 목표로 하세요.
- 소스를 얇게 펴되 2.5cm 여백을 둡니다. 모차렐라를 찢어 올리고 올리브유를 두릅니다.
- 뜨거운 스톤이나 스틸에 올려 7~10분간 크러스트가 부풀고 치즈가 군데군데 갈색으로 녹도록 굽습니다.
- 신선한 바질을 올리고 매운 맛을 원하면 고춧가루를 한 꼬집 뿌려 바로 냅니다.
<strong>바닥이 진실을 말합니다.</strong> 윗면은 다 됐는데 바닥이 연하면 오븐이나 스톤이 충분히 뜨겁지 않았던 것입니다. 다음에는 더 오래 예열하세요.