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매시드 포테이토
따뜻한 생크림으로 풍부하게 만든, 폭신하고 버터 향 가득한 매시드 포테이토. 모두가 식탁에 오르길 바라는 바로 그 맛이에요.
60초에 끝내는 레시피
매시드 포테이토, 5가지 아이디어로
- 감자는 찬물에서 시작해야 가장자리부터 중심까지 고르게 익습니다.
- 유제품은 반드시 따뜻하게. 차가운 생크림은 끈적하고 미지근한 매시를 만들어요.
- 버터를 액체보다 먼저 넣어야 감자에 코팅되어 매끄러운 질감이 유지됩니다.
- 푸드 프로세서는 절대 쓰지 마세요. 감자가 벽지 풀처럼 변합니다.
- 물기를 뺀 감자를 1분간 쪄내듯 말리는 것이 폭신함과 질척함의 차이입니다.
필요한 재료
재료
- 러셋 감자 1.8kg, 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 것
- 마늘 4쪽, 껍질을 벗긴 것
- 굵은소금 큰술 1, 간 맞출 만큼 추가
- 녹인 무염버터 115g
- 따뜻하게 데운 생크림 180ml
- 따뜻하게 데운 우유 120ml
- 후추 작은술 1/2
- 다진 차이브 큰술 2(선택)
만드는 법
조리법
- 큰 냄비에 감자와 마늘을 넣고 찬물을 감자보다 2.5cm 정도 위까지 붓습니다. 소금을 넣습니다.
- 끓인 뒤 15~20분간, 포크로 찌르면 부서질 정도로 뭉근히 익힙니다.
- 물을 잘 따라 버리고 감자를 뜨거운 냄비에 되돌려 1분간 가볍게 흔들며 여분의 수분을 날립니다.
- 감자 매셔로 으깨거나 라이서(감자 짜개)에 통과시켜 대체로 매끄럽게 만듭니다.
- 녹인 버터를 먼저 섞은 뒤, 따뜻한 생크림과 우유를 흘려 넣으며 원하는 질감이 될 때까지 섞습니다.
- 후추와 소금으로 간합니다. 감자는 간을 많이 빨아들이니 살짝 과감하게 하세요.
- 따뜻한 그릇에 담고 위에 버터 한 조각을 올린 뒤 차이브를 흩뿌려 냅니다.
매시드 포테이토는 슬로우 쿠커의 보온 모드에 넣고 위에 따뜻한 우유를 얇게 부어 두면 최대 2시간까지 따뜻하게 보관할 수 있습니다. 내기 전에 한 번 저으면 갓 만든 것 같아요.