태국 · 메인 · 보통
마사만 커리
부드러운 소고기, 감자, 땅콩을 넣은 진하고 순한 코코넛 커리. 따뜻하고 향긋한, 가장 순한 타이 커리입니다.
60초에 끝내는 레시피
마사만 커리, 5가지 아이디어로
- 커리 페이스트를 코코넛 크림에 볶으면 향신료 향이 살아나고 맛이 깊어집니다
- 낮은 불에 천천히가 정답입니다. 서두르면 소고기가 질겨집니다
- 타마린드가 특유의 새콤한 뼈대를 만듭니다. 아시안 코너에서 페이스트로 찾으세요
- 이 커리는 다음 날 맛이 어우러져 더 맛있습니다
- 땅콩은 바삭함이 남도록 마지막에 넣습니다
필요한 재료
재료
- 소고기 척(목심) 900g (깍둑썰기)
- 마사만 커리 페이스트 3큰술
- 코코넛 밀크 400ml 2캔
- 식용유 2큰술
- 감자 2개 (깍둑썰기)
- 양파 1개 (굵게 썰어서)
- 볶은 땅콩 50g
- 피시소스 2큰술
- 황설탕 2큰술
- 타마린드 페이스트 2큰술
- 월계수 잎 3장
- 시나몬 스틱 1개
만드는 법
조리법
- 캔 위쪽의 진한 코코넛 크림을 떠서 냄비에 넣고 커리 페이스트를 3분간 향이 나도록 볶습니다.
- 소고기를 넣어 코팅하듯 버무리고 남은 코코넛 밀크, 월계수 잎, 시나몬을 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 45분간, 소고기가 부드러워지기 시작할 때까지 뭉근히 끓입니다.
- 감자, 양파, 피시소스, 설탕, 타마린드를 넣고 20분 더, 모두 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 땅콩을 섞어 재스민 쌀밥 위에 얹어 냅니다.
소고기 척은 이 긴 조리에 녹듯이 부드러워지는 저렴한 부위입니다. 비싼 부위를 쓰면 아깝습니다.