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미트로프
새콤달콤한 글레이즈를 입힌 클래식 홈스타일 미트로프. 속은 촉촉하고 풍미가 있으며 가장자리는 캐러멜화됐어요. 기억보다 더 맛있어요.
60초에 끝내는 레시피
미트로프, 5가지 아이디어로
- 베이킹 팬 위 자유 형태 덩어리는 로프 팬보다 캐러멜화된 표면이 더 많아요.
- 빵가루를 우유에 불리는 파나드가 미트로프를 촉촉하게 유지해요.
- 글레이즈는 오븐에서 캐러멜화되어 끈적한 달콤한 껍질이 돼요.
- 과하게 섞으면 미트로프가 단단해져요. 막 합쳐질 때까지만 섞으세요.
- 레스팅하면 육즙이 도마 위로 흘러나가지 않고 골고루 퍼져요.
필요한 재료
재료
- 다진 소고기 900g (지방 20%)
- 빵가루 100g
- 우유 120ml
- 달걀 2개
- 양파 1개, 잘게 다진 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 우스터 소스 큰술 2
- 디종 머스터드 큰술 1에 소금 작은술 1과 후추 작은술 1/2을 섞은 것
- 케첩 120g
- 흑설탕 큰술 2
- 사과 식초 큰술 1
만드는 법
조리법
- 오븐을 175도로 예열하세요. 베이킹 팬에 호일을 깔아주세요.
- 빵가루를 우유에 5분간 불리세요.
- 소고기, 불린 빵가루, 달걀, 양파, 마늘, 우스터 소스, 디종, 소금, 후추를 살살 섞으세요. 과하게 섞지 마세요.
- 베이킹 팬 위에 덩어리 모양으로 빚으세요 (로프 팬이 아닌 팬 위에서 가장자리가 캐러멜화돼요).
- 케첩, 흑설탕, 식초를 저어 덩어리 위에 펴 바르세요.
- 내부 온도가 70도에 도달할 때까지 1시간 구우세요. 썰기 전에 10분간 레스팅하세요.
남은 미트로프는 최고의 샌드위치가 돼요. 흰 빵에 차가운 두툼한 슬라이스와 마요를 올리는 건 다 이유가 있는 클래식이에요.