아메리칸 · 메인 · 쉬움
멜리차노살라타
마늘, 레몬, 올리브유와 함께 으깬 훈제 구운 가지. 단순하고 실키하며 끝없이 떠먹게 돼요.
60초에 끝내는 레시피
멜리차노살라타, 5가지 아이디어로
- 진짜 훈제 향을 위해 가지를 가스 불꽃에 직접 그을리세요.
- 속을 체에 받쳐 물기를 빼세요. 가지는 물을 많이 머금어요.
- 생마늘이 전통이지만 구우면 더 부드러운 딥이 돼요.
- 너무 곱게 갈지 마세요. 약간의 식감이 좋아요.
- 위에 훈제 파프리카는 근사한 현대식 터치예요.
필요한 재료
재료
- 큰 가지 2개
- 마늘 3쪽 (다지기)
- 올리브유 60ml, 낼 때 조금 더
- 레몬 1개의 즙
- 다진 파슬리 2큰술
- 소금과 후추
- 마무리용 훈제 파프리카
만드는 법
조리법
- 가지에 구멍을 내고 200도에서 30분간 완전히 주저앉을 때까지 굽거나, 가스 불꽃에 직접 그을리세요.
- 식힌 뒤 반으로 갈라 속을 퍼내 체에 넣어 10분간 물기를 빼세요.
- 속을 굵게 다져 마늘, 올리브유, 레몬, 소금, 후추와 섞으세요.
- 그릇에 펴 담고 파슬리, 파프리카, 기름 한 줄기를 올리세요.
- 빵과 함께 또는 메제 상차림의 일부로 내세요.
가지는 늦여름이 가장 싸요. 한 묶음 구워서 속을 냉동해 두면 겨울 내내 딥을 만들 수 있어요.