민스 파이
향신료를 넣고 브랜디를 더한 과일을 채운 작은 쇼트크러스트 파이, 오븐에서 나와 따뜻하고 설탕을 뿌린 것. 이름과 달리 고기는 들어 있지 않고, 수 세기의 크리스마스만 들어 있습니다.
60초에 끝내는 레시피
민스 파이, 5가지 아이디어로
- 반죽은 층층이 아니라 짧고 부서져야 합니다. 부드럽게 깨지는 연한 쇼트크러스트가 요점의 전부입니다. 차갑게 유지하고 손을 적게 대세요.
- 병에 든 민스미트도 좋지만, 깨운 것이 더 좋습니다. 브랜디 한 숟가락, 신선한 오렌지 제스트, 간 사과 약간을 저어 넣으면 10초가 걸리고 집에서 만든 맛이 납니다.
- 듬뿍 채우되, 조심해서 봉하세요. 파이 하나당 수북한 작은술 하나와, 적셔서 눌러 봉한 가장자리가 끓어오르는 즙을 제자리에 지키게 합니다.
- 위에는 온전한 뚜껑보다 별이 낫습니다. 축제처럼 보이고, 김을 빼 주고, 반죽 대 속의 한입 비율이 더 좋습니다.
- 뜨겁게가 아니라 따뜻하게 내세요. 오븐에서 나온 지 10분이 지나면 속은 용암이기를 멈추고 향신료가 열립니다.
필요한 재료
재료
- 중력분 2 1/2컵
- 무염 버터 1/2컵, 차갑게 해 깍둑 썬 것
- 라드 또는 버터 추가분 1/4컵, 차갑게 해 깍둑 썬 것
- 설탕 1/4컵
- 소금 1/4작은술
- 달걀 노른자 1개
- 얼음물 4~6큰술
- 민스미트 1 3/4컵
- 브랜디 1큰술(선택)
- 오렌지 1개의 제스트
- 달걀 1개, 발라주기 위해 풀어 둔 것
- 뿌리기 위한 슈거파우더
만드는 법
조리법
- 버터와 라드를 밀가루, 설탕, 소금에 문질러 혼합물이 거친 부스러기처럼 보일 때까지 섞습니다. 노른자와, 반죽이 하나로 뭉치기에 충분한 얼음물을 섞어 넣습니다. 디스크 모양으로 납작하게 만들어 싸고, 30분간 냉장합니다.
- 민스미트에 브랜디(사용한다면)와 오렌지 제스트를 저어 넣습니다. 오븐을 400°F(200°C)로 예열하고 12컵 머핀 틀이나 타르트 틀에 가볍게 기름을 바릅니다.
- 반죽을 약 1/8인치 두께로 밉니다. 3 1/2인치 둥근 모양 12개를 잘라 틀에 부드럽게 눌러 넣습니다. 찌꺼기를 다시 밀어 2 1/2인치 둥근 모양이나 별 모양 뚜껑 12개를 자릅니다.
- 각 틀에 민스미트를 가장자리까지는 오지 않게 수북한 작은술 하나씩 채웁니다. 반죽 가장자리를 적시고, 뚜껑이나 별을 올려 가볍게 눌러 봉합니다. 푼 달걀을 발라줍니다.
- 반죽이 황금빛으로 바삭해지고 속이 가장자리에서 보글보글 끓을 때까지 18~20분 굽습니다. 틀에서 10분간 식힌 뒤, 작은 칼로 조심히 들어 올립니다.
- 슈거파우더를 뿌리고 따뜻하게 내며, 원하면 브랜디 버터나 크림 약간을 곁들입니다. 남은 것은 통에 3일간 유지되고 낮은 오븐에서 되살릴 수 있습니다.
굽지 않고 속을 채운 파이를 틀째 얼리세요. 단단해지면 봉지에 담습니다. 얼린 상태로 같은 온도에서 25분 구우면 아무도 모를 것입니다.