이탈리안 · 수프 · 쉬움
미네스트로네
이탈리아의 푸짐한 채소와 콩 수프. 소박한 재료로 완성되는 한 끼.
60초에 끝내는 레시피
미네스트로네, 5가지 아이디어로
- <strong>작은 파스타, 짧은 조리.</strong> 파스타는 담가 둘수록 국물을 계속 흡수하니 다 익기 직전에 불에서 내리세요.
- <strong>케일은 마지막에.</strong> 2분이면 충분합니다. 더 익히면 칙칙한 녹색이 되고 질겨집니다.
- <strong>하룻밤 지나면 걸쭉해집니다.</strong> 남은 것은 다음 날 스튜처럼 됩니다. 데울 때 육수를 살짝 넣어 풀어 주세요.
- <strong>어떤 채소든 좋습니다.</strong> 미네스트로네는 냉장고 정리 수프입니다. 그린빈, 감자, 시금치 모두 환영입니다.
- <strong>콩이 있어야 저녁 식사가 됩니다.</strong> 콩이 없으면 전채지만, 콩과 파스타가 있으면 한 그릇으로 완성되는 식사입니다.
필요한 재료
재료
- 올리브유 2큰술
- 양파 1개, 깍둑썰기
- 당근 2개, 깍둑썰기
- 셀러리 2대, 깍둑썰기
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 토마토 통조림 1캔(800g)
- 채소 육수 1.5L
- 파르메산 껍질 약 7cm 1개
- 칸넬리니콩 통조림 1캔(425g), 물기를 빼고 헹군 것
- 작은 파스타(디탈리니 또는 작은 조개 모양) 100g
- 주키니 1개, 깍둑썰기
- 줄기를 제거하고 썬 케일 60g
- 소금과 검은 후추
- 곁들임용 생바질과 간 파르메산
만드는 법
조리법
- 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 8분간 볶습니다.
- 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 다진 토마토, 채소 육수, 파르메산 껍질을 넣고 뭉근히 끓이며 20분간 익힙니다.
- 콩, 파스타, 주키니를 넣고 파스타가 익을 때까지 10분간 끓입니다.
- 케일을 넣고 숨이 죽을 때까지 2분간 익힙니다.
- 파르메산 껍질을 건져 내고 소금과 후추로 넉넉히 간합니다.
- 그릇에 담고 찢은 바질과 간 파르메산을 올려 냅니다.
<strong>파르메산 껍질은 모아 두세요.</strong> 국물에 녹아 들어가 부용 큐브로는 낼 수 없는 깊은 감칠맛을 더해 줍니다.