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미소시루
두부와 미역(와카메)을 넣은 뜨거운 다시에 짭짤한 미소를 푼 국. 일본의 매일의 영혼을 데우는 국입니다.
60초에 끝내는 레시피
미소시루, 5가지 아이디어로
- <strong>다시가 차이입니다.</strong> 물은 얇은 국을 만듭니다. 다시는 그 자체답게 만드는 짭짤한 깊이를 줍니다.
- <strong>미소는 따로 먼저 푸세요.</strong> 바로 넣으면 잘 풀리지 않는 덩어리가 남습니다. 뜨거운 육수 한 국자면 매끈하게 녹습니다.
- <strong>연두부는 부드럽게.</strong> 두부가 들어가면 휘젓지 말고 숟가락으로 저으세요. 쉽게 부서집니다.
- <strong>백미소는 순하고 적미소는 대담합니다.</strong> 처음이면 백미소로 시작하세요. 섞으면 양쪽의 장점을 얻습니다.
- <strong>보관이 잘 안 됩니다.</strong> 미소시루는 만들어 바로 먹는 국입니다. 데우면 풍미가 무뎌지니 필요한 만큼만 만드세요.
필요한 재료
재료
- 마른 미역(와카메) 2큰술
- 다시 육수 960ml (또는 물 960ml에 다시 가루 2작은술)
- 미소 된장 3큰술 (백미소, 적미소, 또는 섞어서)
- 연두부 반 모 200g (작게 깍둑썰기)
- 쪽파 2대 (얇게 슬라이스)
만드는 법
조리법
- 미역을 미지근한 물 그릇에 5분간 부드러워질 때까지 담그고 물기를 빼 따로 둡니다.
- 냄비에 다시를 중불로 살살 끓기 직전까지 데웁니다. 끓게 하지 마세요.
- 작은 볼에 뜨거운 다시 한 국자를 떠내고 미소를 넣어 완전히 매끈해지도록 풉니다.
- 미소 혼합물을 냄비에 다시 저어 넣습니다.
- 두부와 미역을 넣고 2분간 부드럽게 데웁니다. 절대 끓이지 마세요.
- 맛을 보고 더 진하게 원하면 미소를 한 숟가락 더 풀어 넣습니다.
- 그릇에 담고 쪽파를 얹어 바로 냅니다.
<strong>미소는 절대 끓이지 마세요.</strong> 끓이면 섬세한 발효 풍미가 죽습니다. 부드럽게 김이 오르는 정도로만 유지하세요.