일식 · 디저트 · 어려움
모찌
쫄깃하고 폭신한 일본 떡. 쭉 늘어나고 달콤해서 손이 끈적여도 그럴 가치가 있어요.
60초에 끝내는 레시피
모찌, 5가지 아이디어로
- <strong>일반 쌀가루가 아닌 모찌코.</strong> 달콤한 찹쌀가루만이 유일하게 되는 가루예요. 일반 쌀가루는 슬프고 단단한 덩어리를 만들어요.
- <strong>주걱을 적시세요.</strong> 물에 적신 주걱은 뜨거운 반죽을 깔끔하게 떼어내요. 마른 주걱은 영원히 들러붙어요.
- <strong>채우거나 빼거나.</strong> 키나코 (볶은 콩가루)를 뿌린 플레인 모찌가 전통적이에요. 안에 아이스크림을 넣으면 모찌 아이스크림이 돼요.
- <strong>당일에만.</strong> 모찌는 두면 굳어요. 꼭 보관해야 하면 밀폐해 싸두고 10초 전자레인지에 돌려 부드럽게 하세요.
- <strong>작게 잘라 잘 씹으세요.</strong> 모찌는 쫄깃하기로 유명해요. 특히 아이와 어르신은 작게 한 입씩 드세요.
필요한 재료
재료
- 모찌코 찹쌀가루 160g
- 설탕 50g
- 물 240ml
- 옥수수 전분 60g, 뿌리는 용도
- 달콤한 단팥 앙금 작은술 12 분량
- 소금 한 꼬집
만드는 법
조리법
- 전자레인지용 볼에 모찌코, 설탕, 소금을 휘저으세요. 물을 저어 넣어 덩어리 없이 완전히 부드럽게 하세요.
- 랩을 느슨하게 덮으세요. 2분간 전자레인지에 돌리고 젖은 주걱으로 잘 저은 뒤 1분 더 돌리세요. 반죽은 반투명하고 끈적이며 탄력 있어야 해요.
- 또는 찌는 방법: 내열 접시에 붓고 덮어 15분간 찌되 중간에 저어 반투명하게 하세요.
- 작업대에 옥수수 전분을 넉넉히 뿌리세요. 뜨거운 반죽을 긁어 올려놓으세요. 손에도 뿌리세요. 이건 모든 것에 들러붙어요.
- 반죽을 약 1.3cm 두께의 거친 직사각형으로 두드리세요. 12개의 정사각형으로 자르세요.
- 각 정사각형을 납작하게 펴고 가운데에 단팥 앙금 작은술 1을 올려 가장자리를 꼬집어 봉하세요. 살살 굴려 공 모양으로 만드세요.
- 여분의 옥수수 전분을 털어내고 내세요. 당일에 먹는 게 가장 좋아요.
<strong>옥수수 전분이 생명줄이에요.</strong> 모찌 반죽은 닿으면 피부, 조리대, 도구에 접착돼요. 만지기 전에 손을 포함해 모든 것에 뿌리세요. 필요하다고 생각하는 양의 두 배를요.