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물 마리니에르
샬롯, 마늘, 파슬리와 함께 화이트 와인에 찐 홍합. 국물용 바삭한 빵과 함께 15분이면 준비돼요.
60초에 끝내는 레시피
물 마리니에르, 5가지 아이디어로
- 벌어진 홍합을 조리대에 두드리세요. 닫히면 살아 있는 것이고 괜찮아요.
- 뚜껑을 단단히 덮어 와인 김에 익히세요.
- 너무 익히지 마세요. 금방 고무처럼 돼요.
- 옆에 프리테스를 두면 벨기에 클래식 물 프리테스가 돼요.
- 국물에 모래가 있으면 체에 거르세요.
필요한 재료
재료
- 홍합 1.4kg (닦고 수염 제거)
- 버터 2큰술
- 샬롯 2개 (다지기)
- 마늘 3쪽 (다지기)
- 드라이 화이트 와인 240ml
- 생크림 120ml (선택)
- 다진 신선한 파슬리 60ml 분량
- 흑후추
- 낼 때 바삭한 빵
만드는 법
조리법
- 홍합을 닦고 수염을 뽑아 내며 껍질이 깨진 것은 버리세요.
- 큰 냄비에 버터를 중불로 녹이세요.
- 샬롯을 3분간 부드럽게 익힌 뒤 마늘을 넣어 1분간 익히세요.
- 와인을 붓고 끓이세요.
- 홍합을 넣고 뚜껑을 단단히 덮어 냄비를 한 번 흔들어 가며 5~7분간 찌세요.
- 뚜껑을 열면 홍합이 벌어져 있어야 해요. 닫힌 채 남은 것은 버리세요.
- 쓴다면 생크림과 파슬리를 저어 넣으세요.
- 국물과 넉넉한 빵과 함께 그릇에 담아 내세요.
홍합은 요리하는 날 사서 젖은 수건을 덮은 그릇에 넣어 차갑게 보관하세요.