뱅쇼

오렌지, 시나몬, 정향과 함께 데운 레드 와인 한 병, 부엌 전체가 12월의 냄새로 가득 찰 때까지. 끓기 직전 아래로 유지하면 거칠지 않고 부드럽고 온화하게 유지됩니다.

준비 5 분조리 30 분인분 6인분

60초에 끝내는 레시피

뱅쇼, 5가지 아이디어로

절대 끓이지 마세요. 끓이면 알코올이 날아가고 과일 맛이 무뎌지며 향신료가 약처럼 변합니다. 김이 오를 만큼 뜨거운 것으로 충분합니다.
기꺼이 마실 와인을 쓰세요. 멀링은 소박한 병은 용서해도 나쁜 병은 용서하지 않습니다. 부드럽고 과일 향 나는 레드가 올바른 시작입니다.
통 향신료만 쓰세요. 가루 향신료는 와인을 탁하고 거칠게 만듭니다. 스틱, 포드, 통 정향은 풍미를 내고 깨끗하게 걸러집니다.
처음에 달게 하고, 마지막에 조정하세요. 꿀은 일찍 녹아 와인을 둥글게 하고, 우린 뒤 마지막 한 번의 맛보기가 단맛을 정확히 맞춥니다.
낮고 느린 것이 이깁니다. 부드러운 30분이 빠른 10분보다 와인과 향신료를 훨씬 잘 어우러지게 하고, 그 내내 집이 멋지게 향깁니다.

필요한 재료

만드는 법

와인을 크고 무거운 냄비에 붓습니다. 오렌지 조각, 꿀, 시나몬 스틱, 정향, 스타 아니스를 더하고, 데워지며 꿀이 녹도록 한 번 저어 줍니다.
냄비를 중약불에 올리고 와인을 천천히 데워 김이 오르고 끓기 직전 아래, 160~170°F(71~77°C)가 되게 합니다. 약 10분이 걸립니다. 지켜보세요. 절대 끓어서는 안 됩니다.
불을 가장 약하게 낮추고 와인을 그 상태로 부드럽게 김을 내며 20~30분간 유지합니다. 가는 동안 맛을 보세요. 오래 우릴수록 향신료가 깊어집니다.
사용한다면 브랜디를 저어 넣고 단맛을 보고, 원하면 꿀을 한 숟가락 더합니다.
향신료와 오렌지 조각을 걸러내거나 피해서 국자로 떠, 내열 잔이나 머그에 붓습니다.
각 잔에 신선한 오렌지 조각이나 시나몬 스틱을 넣고 바로 냅니다. 냄비는 두 번째 잔을 위해 가스레인지의 가장 약한 불에 둡니다.

미리 만들어 부드럽게 다시 데우세요. 뱅쇼는 냉장고에서 3일간 유지되고, 둘째 날 다시 김이 오르게 데우면(절대 끓이지 않고) 더 둥글어집니다.