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내슈빌 핫 치킨
불 같은 카옌 오일을 바른 바삭하게 부서지는 프라이드 치킨을 흰 빵과 피클 위에 얹은 요리. 모든 의미에서 뜨겁습니다.
60초에 끝내는 레시피
내슈빌 핫 치킨, 5가지 아이디어로
- 염지는 양보할 수 없습니다. 긴 튀김에도 닭을 촉촉하게 유지합니다.
- 기름을 175°C로 유지하세요. 너무 차면 껍질이 눅눅해지고, 너무 뜨거우면 속이 익기 전에 탑니다.
- 매운 기름은 튀긴 뒤에 바릅니다. 그것이 내슈빌 핫을 만듭니다.
- 확신이 없으면 카옌을 적게 시작하세요. 매운맛은 더할 수 있지만 덜 수는 없습니다.
- 튀긴 닭을 5분 쉬게 해 껍질이 굳은 뒤 바르세요.
필요한 재료
재료
- 뼈 있는 닭 다리와 북채 900g
- 버터밀크 480ml
- 핫 소스 2큰술
- 중력분 250g
- 파프리카 1큰술
- 마늘 가루 1작은술
- 소금과 후추 각 1작은술
- 튀김용 식용유 960ml
- 카옌 페퍼 4큰술
- 황설탕 2큰술
- 훈제 파프리카 1작은술
- 곁들임용 흰 빵과 딜 피클 칩
만드는 법
조리법
- 닭을 버터밀크와 핫 소스에 냉장고에서 최소 4시간 또는 하룻밤 담가 둡니다.
- 넓은 볼에 밀가루, 파프리카, 마늘 가루, 소금, 후추를 섞습니다.
- 두꺼운 냄비에서 기름을 175°C로 달굽니다. 닭을 염지에서 건져 여분을 떨어 내고 양념 밀가루를 단단히 묻힙니다.
- 나눠서 한 번 뒤집어 가며 12~14분간, 진한 황금빛이 나고 내부 온도가 74°C에 도달하도록 튀기고 철망에 건집니다.
- 카옌, 황설탕, 훈제 파프리카, 소금 한 꼬집을 뜨거운 튀김 기름 120ml에 휘저어 섞습니다.
- 뜨거운 닭에 매운 기름을 넉넉히 바르고 흰 빵 위에 피클과 함께 냅니다.
다리와 북채는 가슴살 값의 몇 분의 일이고 더 촉촉합니다. 검은 살코기가 여기서 전통적이고 저렴한 부위입니다.