프렌치 · 메인 · 보통
나바랭 다뇨
봄 채소와 함께 고기가 무너질 때까지 끓인 클래식 프랑스 양고기 스튜. 소박하고 편안하며 깊이 짭짤합니다.
60초에 끝내는 레시피
나바랭 다뇨, 5가지 아이디어로
- 양 어깨살은 끓이는 요리에 풍미가 가장 좋고 긴 조리에도 촉촉합니다
- 나눠 굽기가 쪄지는 것을 막고 진한 퐁을 만듭니다
- 화이트와인이 레드와인보다 스튜를 가볍게 유지합니다
- 채소를 중간에 넣어야 풀어지지 않습니다
- 풍미가 어우러져 다음 날 더 맛있습니다
필요한 재료
재료
- 양 어깨살 1.4kg, 5cm 덩어리로 썬 것
- 밀가루 3큰술
- 올리브유 2큰술
- 큰 양파 1개, 깍둑 썬 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 토마토 페이스트 2큰술
- 소고기 육수 2컵
- 드라이 화이트와인 1컵
- 월계수잎 2장
- 타임 1작은술
- 당근 4개, 덩어리로 썬 것
- 어린 감자 450g, 반으로 자른 것
만드는 법
조리법
- 양고기의 물기를 닦고 밀가루, 소금, 후추와 버무립니다.
- 더치 오븐에 올리브유를 중강불로 두르고 양고기를 나눠 갈색이 나게 굽습니다.
- 양파와 마늘을 넣고 3분간 익힌 뒤 토마토 페이스트를 저어 넣습니다.
- 와인을 부어 갈색 부분을 긁어 올린 뒤 육수, 월계수잎, 타임을 넣습니다.
- 뚜껑을 닫고 160°C 오븐에서 1시간 끓입니다.
- 당근과 감자를 넣고 뚜껑을 닫아 양고기가 부드러워질 때까지 45분 더 끓입니다.
- 기름을 걷어 내고 간을 맞춰 뜨겁게 냅니다.
양 어깨살을 통으로 사서 직접 자르세요. 미리 썬 스튜용 고기보다 무게당 훨씬 저렴합니다.