아메리칸 · 수프 · 보통
뉴잉글랜드 클램 차우더
걸쭉하고 크리미하며 부드러운 조개와 감자가 듬뿍 든 차우더. 북동부 해안의 결정적인 한 그릇이에요.
60초에 끝내는 레시피
뉴잉글랜드 클램 차우더, 5가지 아이디어로
- 유제품이 들어간 뒤에는 차우더를 절대 세게 끓이지 마세요. 부드럽게 끓여야 실키함이 유지돼요.
- 유콘 골드는 모양을 유지해요. 러셋은 무너져 끈적하게 만들어요.
- 캔의 조개 주스는 액체 황금이에요. 다 쓰세요.
- 두면 걸쭉해지니 바로 내거나 데울 때 우유를 살짝 넣어 묽게 하세요.
- 소금을 다 넣기 전에 맛을 보세요. 조개와 베이컨 모두 소금을 가져와요.
필요한 재료
재료
- 베이컨 4장, 다진 것
- 큰 양파 1개, 다진 것
- 셀러리 줄기 2개, 다진 것
- 중력분 큰술 3
- 병 클램 주스 480ml
- 전유 480ml
- 생크림 240ml
- 유콘 골드 감자 680g, 껍질을 벗겨 다진 것
- 다진 조개 캔 185g 2개, 주스와 함께
- 소금과 후추 각 작은술 1
- 버터 큰술 2
- 오이스터 크래커와 쪽파, 곁들임용
만드는 법
조리법
- 두꺼운 냄비에 베이컨을 중불로 바삭해질 때까지 익히세요. 건져내 따로 두고 기름은 남기세요.
- 베이컨 기름에 양파와 셀러리를 부드러워질 때까지 약 6분간 익히세요.
- 밀가루를 저어 넣고 2분간 익히세요. 덩어리가 생기지 않게 저으며 클램 주스를 천천히 부으세요.
- 감자, 우유, 크림을 넣으세요. 감자가 부드러워질 때까지 살살 15~18분간 끓이세요. 유제품이 갈라질 수 있으니 세게 끓이지 마세요.
- 조개를 주스와 함께, 버터, 소금, 후추를 저어 넣으세요. 3분간 데우세요.
- 볼에 담고 남긴 베이컨, 쪽파, 오이스터 크래커를 올려 내세요.
조개 통조림은 신선한 것 가격의 몇 분의 일이고 크리미한 차우더 안에서는 풍미 차이가 사라져요.