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니수아즈 샐러드
다채로운 리비에라식 모둠 샐러드. 구운 참치, 촉촉한 달걀, 그린빈, 감자, 올리브, 토마토를 채소 위에 올리고 톡 쏘는 머스터드 비네그레트와 함께. 버무리는 건 없고 전부 배열해요.
60초에 끝내는 레시피
니수아즈 샐러드, 5가지 아이디어로
- 참치 가운데는 레어로 유지하세요. 다 익힌 참치는 샐러드를 건조하고 밋밋하게 만들어요.
- 7분 달걀은 드레싱에 녹아드는 촉촉한 노른자를 주고, 완전한 완숙 노른자는 여기서 너무 퍽퍽해요.
- 버무리지 말고 구역으로 배열하세요. 모둠 모양이 니수아즈를 니수아즈답게 해요.
- 따뜻한 감자에 비네그레트 한 숟가락을 드레싱해 풍미를 흡수시키세요.
- 참치는 속이 따뜻하고 분홍빛을 유지하도록 맨 마지막에 더하세요.
필요한 재료
재료
- 신선한 참치 스테이크 450g
- 큰 달걀 4개
- 작은 햇감자 450g, 반으로 자른 것
- 그린빈 225g, 손질한 것
- 방울토마토 300g, 반으로 자른 것
- 니수아즈 또는 칼라마타 올리브 80g
- 앤초비 필레 4개 (선택)
- 모둠 샐러드 채소 200g
- 올리브 오일 80ml
- 레드 와인 식초 큰술 3
- 디종 머스터드 큰술 1
- 마늘 1쪽, 다진 것
만드는 법
조리법
- 감자가 부드러워질 때까지 15분간 삶고 마지막 3분에 그린빈을 넣으세요. 물을 빼고 식히세요.
- 달걀을 끓는 물에 넣고 촉촉한 노른자를 위해 7분간 삶은 뒤 얼음물에 식혀 껍질을 벗기세요.
- 올리브 오일, 식초, 디종, 마늘을 휘저어 비네그레트를 만들고 소금과 후추로 간하세요.
- 참치를 한 면당 1~2분간 레어로 굽고 두껍게 썰세요.
- 접시에 채소를 배열하고 감자, 콩, 토마토, 올리브, 달걀, 참치를 깔끔한 구역으로 구성하세요.
- 비네그레트를 넉넉히 뿌리고 앤초비를 쓸 경우 올린 뒤 바로 내세요.
올리브 오일에 든 참치 통조림이 사실 전통적이고 훌륭해요. 좋은 브랜드를 쓰고 비싼 참치 스테이크는 완전히 건너뛰세요.