프렌치 · 메인 · 보통
외프 앙 뫼레트
레드 와인 소스에 베이컨, 양송이, 진주 양파를 곁들인 수란. 부르고뉴에서 가장 위로가 되는 달걀 요리.
60초에 끝내는 레시피
외프 앙 뫼레트, 5가지 아이디어로
- 이것은 본질적으로 뵈프 부르기뇽 소스와 수란의 만남입니다. 와인은 괜찮은 것을 써야 합니다.
- 달걀은 서빙 직전에 데치세요. 아무도 기다려 주지 않습니다.
- 뵈르 마니에(버터 밀가루 페이스트)가 덩어리 없이 걸쭉하게 만듭니다.
- 소스를 적실 토스트와 함께 얕은 볼에 내세요.
- 곁들인 단순한 그린 샐러드가 진한 맛을 끊어 줍니다.
필요한 재료
재료
- 달걀 8개
- 깍둑썬 베이컨 170g
- 껍질을 벗긴 진주 양파 12개
- 4등분한 양송이버섯 225g
- 다진 마늘 2쪽
- 레드 와인 480ml(가능하면 부르고뉴)
- 소고기 육수 240ml
- 버터 2큰술
- 밀가루 2큰술
- 레드와인 식초 1큰술
- 곁들임용 토스트 4장
- 다진 파슬리
만드는 법
조리법
- 더치 오븐에서 베이컨을 갈색이 될 때까지 굽고 진주 양파와 양송이를 넣어 황금빛이 될 때까지 8분간 익힙니다.
- 마늘을 넣어 1분간 익힌 뒤 와인과 육수를 붓고 살짝 졸아들 때까지 15분간 끓입니다.
- 버터와 밀가루를 함께 으깨 소스에 휘저어 넣어 걸쭉하게 하고 따뜻하게 둡니다.
- 식초를 넣은 물을 막 끓기 직전까지 데우고 달걀을 3분간 데쳐 흰자가 익게 합니다.
- 토스트 한 장에 달걀 2개씩 올리고 뜨거운 와인 소스를 끼얹어 파슬리로 장식합니다.
냉동 진주 양파는 까다로운 껍질 벗기기 20분을 아껴 주고 완성된 소스에서는 맛이 똑같습니다.